17 septembre 2009

Cabillaud en croûte d'amande aux pruneaux

Ce plat marocain est plein de parfums, bien dosés et délicats. Oui, la cuisine marocaine ne se limite pas au couscous et aux tajines !! Le Smen est un beurre clarifié utilisé dans la cuisine arabe et maghrébine. Il est conservé dans un pot de terre ou de grès dans lequel on le laisse vieillir. Son goût se raffine et prend une note d'amande, plus il vieilli plus il est fort. On l'utilise aussi bien comme beurre de cuisson dans les couscous et les tajines que comme beurre à pâtisserie. Pour 4 personnes Préparation : 30... [Lire la suite]
Posté par casabreizh à 10:14 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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