velouté de topinambours au curry

Pour se réchauffer un soir d'hiver, rien de tel qu'une bonne soupe !

Pour4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

• 500 g de topinambours
• 1 c à c de miel de Provence
• 1 c à c de curry
• 2 c à s d'huile d'olive
• 1/2 l de bouillon de volaille
• 1/4 l de crème liquide
• Sel et poivre
• 1 pincée de bicarbonate

Lavez les topinambours non pelés, puis coupez-les en petits dés.

Chauffez l'huile dans une cocotte et ajoutez les topinambours, faites suer 2 minutes, puis, ajoutez le miel et le curry. Mouillez avec le bouillon, portez à ébullition et versez la crème liquide. Laissez cuire à frémissement 30 minutes.

Mixez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servez.

Le bicarbonate est facultatif, il a le pouvoir, entre autres, de limiter les flatulences dues, éventuellement, aux topinambours.

Comments

[malou]

Je vais la tenter merci