Ces rouleaux d'aubergine sont parfaitslorsqu'il fait beau, pour déjeuner dehors, faire un buffet, en apéro... à vous de voir.

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Pour une quinzaine de rouleaux

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

  • 2 aubergines
  • 1 salade
  • 200 g de mozzarella
  • 200 g de saumon fumé
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • 2 c à s de vinaigre balsamique
  • sel, poivre du moulin

Coupez l'aubergine en fines tranches (l'idéal est d'avoir une mandoline) et passez-les sous la grille du four 5 minutes de chaque côté. Laissez refroidir.

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Sur chaque tranche disposezun morceau de saumon et un bâton de mozzarella et enroulez.

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Mettez les rouleaux au four, 180°C, environ 3 à 5 minutes, juste pour ramollir la mozzarella et sevrez sur un lit de salade arrosée de vinaigre balsamique et d'huile d'olive, sel, poivre.

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