Voici une recette de bistrot que j'adore que je n'avais pas faite depuis longtemps faute d'oseille (dans le jardin et non pas dans le porte-monnaie !).

saumon oseille

Préparation : 15 minutes

Cuisson :20 minutes environ

  • 250g d’oseille ciselée
  • 1 échalote hachée
  • 20 cl de vin blanc
  • 4 c à s de crème liquide
  • Sel, poivre

Faites chauffer le vin blanc, ajoutez l’échalote et laissez réduire de moitié.

Ajoutez la crème et assaisonnez. A l’ébullition mettez l’oseille, melangez et retirez du feu. Réservez au chaud.

Faites cuire le saumon à la poêle 2 ou 3 minutes de chaque côté en fonction de l’épaisseur du filet.

Dressez dans les assiettes et servez sans attendre.

Le riz est le compagnon idéal de ce plat.