Haricots verts en conserve

Le haricot vert est un classique des jardins potagers. Pour sortir de l'ordinaire j'ai semé une variété pourpre de haricots nains.

Le résultat est formidable : bon rendement, une fois cuits les haricots deviennent verts (ni vu ni connu !), sans fil, charnus, saveur douce... J'en remettrai l'année prochaine. En plus leur couleur les rend facile à repérer dans les rangs touffus !

Ils ont bien donné eux aussi cette année alors j'en ai fait quelques conserves.

Voici comment faire :

• faites blanchir les haricots 5 minutes dans l'eau bouillante salée.
• égouttez
• rangez-les dans des bocaux adaptés à leur taille
• couvrez-les d'eau salée (20g de sel par litre)
• ébouillantez les bocaux 1h30, laissez refroidir et de nouveau 45 minutes le lendemain.

Les haricots en bocaux se gardent 1 an... jusqu'à la prochaine récolte.