08 août 2011

Pintade forestière

Je ne pensais pas faire ce genre de plat cet été mais comme on se croirait au mois d'octobre...En plus je viens d'entendre aux infos qu'avec la pluie et les températures douces du moment les champignons foisonnent ! Donc je suis dans le tempo !! Pour 4 personnes Cuisson : 40 minutes Préparation : 20 minutes 1 pintade en morceaux 40 g de beurre 1 c à s d'huile d'olive 2 échalotes hachées 20 cl de vin blanc sec 200 g de champignons des bois 15 cl de crème liquide 1 c à c de fond de veau déshydraté 150 de châtaignes ... [Lire la suite]
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04 août 2011

Un consommateur averti en vaut deux ?

Je lis, voire même j'épluche, les étiquettes des produits que j'achète dans les commerces et heureusement sinon je me serais faite avoir en beauté avec du soi-disant smen !! Je n'ai donc pas consommé. Et je me dis que si tout le monde en faisant autant on ne nous proposerait peut-être pas autant de conneries à avaler !! Ça m'énerve !!! Tout le monde le sait c'est le mois de Ramadan, les grandes surfaces ont compris depuis longtemps que c'est un mois durant lequel les musulmans achètent beaucoup de produits pour cuisiner comme au... [Lire la suite]
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23 juillet 2011

Chutney de mangue

J'ai cherché longtemps du chutney de mangue, en vain... J'en ai besoin pour une recette que je veux absolument réaliser. Bon ben j'ai dû le faire ! Et sans regret bien au contraire !! En fait c'est beaucoup plus simple que je ne le pensais et j'avais la recette bien cachée dans un vieux bouquin. Pour 500 ml Préparation : 10 minutesCuisson : 30 minutes environ 2 mangues (environ 500 g) coupées en dés 100 g de raisins secs 1 pincée de piment d'Espelette 100 g de sucre roux 150 ml de vinaigre de cidre 1 gousse d'ail... [Lire la suite]
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11 juillet 2011

Mousse au chocolat à l'agar agar

Cette recette est extraite du livre « Agar agar, le secret minceur des japonaises » de Cléa. Cette mousse est à tomber par-terre ! En plus, moins riche que les mousses habituelles ! Alors... Je vous donne la recette originale avec mes petits changements. Pour 4 personnes   Préparation : 20 minutes   Cuisson : 5 minutes 100 g de chocolat noir 2 c à s de cacao 2 blancs d'oeufs 40 g de sucre complet 125 ml de lait de riz (quand j'en n'ai pas je mets du lait de vache... [Lire la suite]
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11 juillet 2011

Agar agar

"Agar agar le secret minceur des japonaises" de Cléa aux éditions La Plage. Le titre est est accrocheur ? En ce qui me concerne ce n'est pas l'objectif minceur qui m'attire (je ne dis pas que je n'en ai pas besoin !) mais c'est surtout comment remplacer la gélatine, une nouvelle cuisine, de nouvelles recettes... Ce livre est plein de bon conseils et d'idées, à tester illico resto.
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09 juillet 2011

Mini pizzas

C'est mimi, c'est bon, idéal pour un apéritif dînatoire et tellement simple à faire ! Pour un moule Flexipan de 30 mini-tartelettes Préparation : 15minutes Cuisson : 15 minutes 1 pâte feuilletée 1 tube de sauce tomate (vous n'utiliserez pas tout) 30 dés de jambon (ou des anchois...) 2 c à c de thym frais haché 70 g de fromage râpé 15 olives noires coupées en deux Préchauffez le four à 180°C. Disposez la pâte dans les empreintes et mettre 1 noisette de sauce tomate dans chaque. Déposez un dé de... [Lire la suite]
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03 juillet 2011

Quiche aux courgettes

Ce qu'il y a de bien avec ces tartes salées c'est qu'on fait ce qu'on veut ! On y met ce qui nous passe sous la main et c'est toujours bon. Pour 2 à 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 25-30 minutes 1 rouleau de pâte feuilletée 1 ou 2 courgettes  25 cl de crème fraîche fluide 3 œufs 30 g de parmesan râpé basilic, ciselés sel, poivre, muscade  Coupez en tranches la courgette et faites-la revenir à la poêle. Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez la crème, le parmesan, le sel,... [Lire la suite]
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01 juillet 2011

Gaufres liégeoises

Cette fois je demande l’avis de nos amis belges. Oui, j’ai trouvé cette recette de gaufres liégeoises sur le net, j’ai testé, un peu modifié et… adoré !! Mes deux hommes aussi ! Est-ce vraiment la recette des gaufres de Liège ? Je ne les ai jamais goûtées et je me dis que les originales sont sûrement dix fois meilleures que les miennes et que ça doit être une tuerie ! Elles sont croustillantes dessus et moelleuses dedans avec un goût de caramel... et super simples à faire. Un inconvénient tout de même : le... [Lire la suite]
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30 juin 2011

Moules en papillote

Voilà encore la preuve que bien manger n'est pas toujours compliqué ou cher !! UN ingrédient à prendre au marché le reste est dans les placards ! Pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 8 minutes 750 g à 1 kg de moules 2 tranches de citron quelques noisettes de beurre sel, poivre persil ou autres herbes sous la main Nettoyez les moules et disposez-les sur du papier alu ou du papier cuisson. Déposez le citron, le beurre et l'assaisonnement. Fermez hermétiquement. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C... [Lire la suite]
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29 juin 2011

Petites lasagnes d'épinards au saumon

Ouhhh !! Plus de quinze jours sans publier une recette ! En fait elles s'accumulent sur l'ordinateur en attendant d'être postées accompagnées de photos et tout ça prend du temps ! Et puis même si la cuisine se multiplie à l'infini il est parfois difficile de se renouveler, par manque d'imagination, d'envie, de temps... Ah, le temps ! Comment se renouveler sans se renouveler ? Faire une recette connue et la présenter dans un autre contenant par exemple. Et hop le tour est joué ! Lasagnes aux épinards et au saumon
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