06 août 2014

Bouchées de blé noir au beurre de sardine

  On fait ce qu'on veut avec les galettes de blé noir. Elles sont aussi bonnes chaudes, froides, natures, en gratin... roulées, pour l'apéro... Pour une dizaine de bouchées Préparation : 10 minutes 1 galette de blé noir (de sarrasin) Pour la farce : 50 g de beurre mou 1 boîte de sardines à la tomate 1/2 citron 1 c à s de ciboulette ciselée sel, poivre Ôtez l'arête centrale des sardines écrasez-les à la fourchette avec les autres ingrédients pour faire une "purée". Tartinez la galette de cette... [Lire la suite]
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04 décembre 2011

Haviorig

L'Haviorig est une spécialité bretonne assez peu connue, à Rennes en tout cas. On n'en trouve pas dans les grandes surfaces (ou alors je ne les ai pas toutes faites) mais chez La Trinitaine, rue de Nemours à Rennes, un magasin spécialisé dans les produits bretons. On peut aussi le commande le net. A essayer !! Il s'agit d'oeufs de poissons, composé exactement de ce qui suit : Oeufs en laitance de poisson (65%), huile de tournesol, eau, concentré de tomate, sel, amidon transformé, vinaigre, épices (dont céleri), aromates. On... [Lire la suite]
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19 octobre 2011

Craquelins au boudin

Pour ceux qui n'aiment pas le boudin, passez votre chemin. Pour ceux qui aiment, régalez-vous... Le craquelin, spécialité bien de chez nous est souvent mangé au petit déjeuner avec du beurre et de la confiture. Moi, je le préfère en version salée, à l'apéro. Pour une fois je ne vais pas préciser le temps de préparation, les doses et tout le tintouin. C'est simple il vous faut autant de mini-craquelins que de convives, voire plus et vous adaptez à vue de nez les ingrédients à y disposer. Donc, pour cette version au boudin noir,... [Lire la suite]
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06 septembre 2010

Gratin de moules et galettes

Envie de surprendre, de changer... avec des moules et de la galette ?!!  Rien de plus classique par ici !  Oui mais... pas comme ça...   Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : environ 25 minutes 1,5 kg de moules de bouchot 330 g de beurre 2 jaunes d'œufs 1 carotte 1 poireau 1 gros oignon quelques branches de persil muscadet sel, poivre 4 galettes coupées en lanières Ouvrez les moules avec un peu de muscadet, l'oignon coupé en morceaux et le persil. Décortiquez-les. Réservez. Taillez... [Lire la suite]
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10 août 2010

Glace au jus de pomme

Un peu de fraîcheur en fin de repas... ou en plein après midi... enfin bref, c'est toujours bon une bonne glace, à n'importe quelle heure ! Pourquoi pas à la pomme directement ? Eh bien, au jus de pomme elle est beaucoup plus douce, très fruitée. En fait le jus de fruit remplace le lait de la crème anglaise. Voyez plutôt : Pour 6 à 8 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes 5 jaunes d'oeufs 100 g de sucre 50 g de beurre 40 cl de jus de pomme (bio de préférence) 10 cl de crème fraîche... [Lire la suite]
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27 mai 2010

Rouleaux de galettes

C'est tout simplement de la récup' de galette, celle qui n'ont pas été mangées le jour même. Bon, n'attendez pas non plus 15 jours !! C'est enfantin : 8 à 10 rouleaux dans 1 galette Étalez la galette et disposez dessus du saumon fumé (ou du jambon...) et un trait de sauce tomate. Roulez la galette bien serrée et découpez en rouleaux que vous saupoudrez de fromage râpé. Enfournez juste le temps de faire gratiner et servez tiède.
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13 avril 2010

Rillettes de maquereaux à la bretonne

Le maquereau c'est bon, pas cher et on en trouve quasiment toute l'année sur les étals de nos marchés. Dans cette recette, il y en a deux : en fait il faut tout d'abord faire des maquereaux au vin blanc. Vous pouvez vous arrêter là. Sinon faites des rillettes ! Elles sont excellentes ! Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes 4 maquereaux  1 carotte en rondelles 1 oignon émincé 1 échalote hachée finement 2 c à s de ciboulette ciselée  1 jaune d'oeuf 2 c à s de... [Lire la suite]
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22 mars 2010

Aspic de pommes sauce caramel au beurre salé

Humm ! ça sent bon la Bretagne... Ce dessert peut être fait la veille, il passe très bien d'un repas un peu copieux. Les photos ne sont pas top mais croyez-moi la goût est au rendez-vous ! Pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 + 20 minutes environ 1,2 Kg de pommes reinettes 2 feuilles de gélatine 60 g de beurre doux 120 g de beurre 1/2 sel 220 g sucre en poudre 15 cl de cidre 2 c à s de calvados 2 c à c de jus de citron Trempez les feuilles de gélatine dans l'eau... [Lire la suite]
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10 juillet 2009

Tricornes au Pâté Hénaff

Cette imitation de chapeau à trois cornes surprendra certainement vos invités. Essayez ! Vous retrouverez cette recette sur www.henaff.fr ou dans le livre "Les meilleures recettes au Pâté Hénaff". Pour une dizaines de tricornes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes 1 boîte de Pâté Hénaff de 156 g 1 pâte feuilletée 1 jaune d'oeuf poudre d'amande Faites des billes de pâté à l'aide d'une cuillère parisienne et roulez-les dans la poudre d'amande. Détaillez des triangles dans la... [Lire la suite]
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10 juillet 2009

Recettes au Pâté Hénaff

Vous connaissez sûrement le fameux pâté Hénaff dans sa petite boîte bleue et ronde. Savez-vous qu'on peut le cuisiner ? Découvrez dans "Les meilleures recettes au Pâté Hénaff" de Michel Hénaff et Gérard Kerveillant quelques apprêts surprenants et savoureux, comme la quiche bigoudène, la pizza de Ker Hastell, ou bien encore les lasagnes au pâté Hénaff... Pour plus d'info et recettes allez faire un tour sur www.henaff.fr
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