03 décembre 2011

La tétine, ça se mange ?

En fait la tétine c'est la mamelle d'un animal. Jusque là je ne vous apprends rien. On en trouve, assez difficilement il faut le dire, chez les tripiers et particulièrement l'hiver. Il s'agit du pis de la vache, il est commercialisé précuit, il se présente sous la forme d'un jambon mais plutôt dans les tons jaunes orangés et c'est vendu en tranches. Bon, et comment ça se mange ? Le plus simple étant de faire griller la tranche des deux côtés, 4 à 5 minutes, et c'est prêt ! Vous pouvez bien sûr l'améliorer d'ail et de persil,... [Lire la suite]
Posté par casabreizh à 21:13 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,

09 juin 2009

Foie m'chermel aux figues

Cette recette est tout simplement une variante des figues farcies au foie (cliquez pour voir la recette) présentées en amuses-bouche. J'ai rajouté les figues coupées en dés à la préparation au foie que j'ai accompagnée de couscous complet. C'était délicieux !!
Posté par casabreizh à 12:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
09 juin 2009

Figues farcies au foie

Pour un apéritif sucré salé et original, ces bouchées aux saveurs marocaines vont étonner vos convives et réconcilier certains avec le foie de veau. Pour 5 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes 15 figues sèches 350 g de foie de veau Le jus d1/2 citron 2 gousses d'ail hachées 2 c à s de persil et coriandre ciselés 1 c à c de piment doux 1/2 c à c de cumin en poudre 2 c à s d'huile d'olive 1/4 de citron confit coupé en dés Trempez le foie 5 minutes dans de l'eau... [Lire la suite]
Posté par casabreizh à 11:59 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,