12 mai 2011

Tajine d'agneau aux truffes du desert

Je vous ai fait attendre un peu pour cette recette et pour cause, il fait beau et je préfère être dehors plutôt que de rester le nez collé sur l'ordinateur ! Je ne vous oublie pas pour autant... je cherche l'inspiration dans le jardin, sur les marchés... Les terfess étaient une vraie nouveauté pour les six convives que nous étions à table, elles ont fait l'unanimité : c'était bon ! Pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 h 10 1,300 kg d'agneau en morceaux 1 boîte de terfess 1 oignon 2 gousses d'ail 1/2... [Lire la suite]
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28 février 2010

Ce genre de plat a un côté réconfortant, c'est complet, convivial, à servir directement sur la table à la sortie du four... Normalement la moussaka est un peu plus grasse car les aubergines sont frites dans de l'huile, moi je préfère les griller au four. Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes, cuisson : 10 + 45 + 30 minutes 500 g d'aubergines 1 petit oignon beurre 250 g d'agneau haché 50 ml de vin blanc le jus d'1/2 citron 2 tomates, pelées en morceaux 350 ml de béchamel persil... [Lire la suite]
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13 janvier 2010

Chou farci

Ce plat est parfait pour la saison. Malgré le temps qu'il demande il est simple à réaliser et sa présentation est plutôt sympa. Préparation : 45 minutes Cuisson : 1 h 30 1 chou vert 400 g de viande hachée mélangée (boeuf, agneau...) 200 g de jambon cru 100 g de mie de pain 125 g de lard 1/2 verre de lait 1 oeuf 3 oignons 1 botte de persil 2 carottes 50 cl de bouillon de volaille sel, poivre Détachez 12 grandes feuilles du chou et faites-les blanchir quelques minutes dans... [Lire la suite]
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22 novembre 2009

Tajine d'agneau aux coings

En France on connaît un peu moins le coing en "légume" et pourtant c'est tellement bon !! Pour 6 à 8 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 h 30 1,5 kg d'agneau en morceaux (épaule) 2 oignons émincés 1/2 c à c de gingembre en poudre 1/2 c à c de poivre de Cayenne 1 c à c de graines de coriandre en poudre 1/4 de c à c de stigmates de safran 1 bâton de cannelle 1 botte de coriandre (+ qq feuilles en déco) 40 g de beurre 500 g de coings , pelés, évidés et coupés en... [Lire la suite]
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27 juin 2009

Parmentier d'agneau aux petits pois

Comment employer de bons restes ? eh bien, dans une variante de parmentier (parmentier même s'il n'y a pas de pomme de terre !). Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes Reste de gigot d'agneau 400 g de petits pois 2 c à s de crème fraîche 1 c à s de menthe hachée 10 g de beurre 2 c à s de fromage râpé sel, poivre Faites bouillir les petits pois 5 minutes. Égouttez-les et passez-les au presse-purée. Ajoutez la crème fraîche, le beurre et la menthe. Salez, poivrez. ... [Lire la suite]
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09 mai 2009

Brochettes de kefta

À défaut d'aller au Maroc faisons-le venir dans notre assiette... plus exactement sur le barbecue !   Quand on va au Maroc en voiture notre premier repas, après la frontière, c'est de la kefta accompagnée de salades de légumes , de pain... et de thé bien-sûr ! Pour 10 brochettes Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes 2 kg de viande ( vous pouvez mélanger les viandes, boeuf et agneau et n'hésitez pas à la prendre un peu grasse) 1 oignon 1 bouquet de persil plat 2 cuillerées à café de cumin en poudre 1... [Lire la suite]
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14 avril 2009

Tajine d'agneau aux petits pois

L'idéal est de le déguster directement dans le plat, en trempant du bon pain... comme là bas ! Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 h45 500 g d'agneau 2 c à s d'huile d'olive 1 oignon émincé 2 gousses d'ail hachées 1 c à c de cumin en poudre 1/2 c à c de gingembre en poudre 1/2 c à c de curcuma en poudre 3 c à s de coriandre hachées 3 c à s de persil plat haché 2 c à c de thym citron 1 citron confit 400 g de petits pois frais ou surgelés 2 c à c de... [Lire la suite]
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