07 juin 2011

Rouleaux d'aubergines au saumon

Ces rouleaux d'aubergine sont parfaitslorsqu'il fait beau, pour déjeuner dehors, faire un buffet, en apéro... à vous de voir. Pour une quinzaine de rouleaux Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes 2 aubergines 1 salade 200 g de mozzarella 200 g de saumon fumé 3 c à s d'huile d'olive 2 c à s de vinaigre balsamique sel, poivre du moulin Coupez l'aubergine en fines tranches (l'idéal est d'avoir une mandoline) et passez-les sous la grille du four 5 minutes de chaque côté. Laissez refroidir. Sur chaque... [Lire la suite]
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28 février 2010

Ce genre de plat a un côté réconfortant, c'est complet, convivial, à servir directement sur la table à la sortie du four... Normalement la moussaka est un peu plus grasse car les aubergines sont frites dans de l'huile, moi je préfère les griller au four. Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes, cuisson : 10 + 45 + 30 minutes 500 g d'aubergines 1 petit oignon beurre 250 g d'agneau haché 50 ml de vin blanc le jus d'1/2 citron 2 tomates, pelées en morceaux 350 ml de béchamel persil... [Lire la suite]
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15 juillet 2009

Tarte aux aubergines

Ce qu'il y a de bien avec les tartes c'est qu'on peut faire à peu prêt tout ce qu'on veut... Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 + 30 minutes 1 pâte feuilletée 3 aubergines 4 c à s de concentré de tomate une dizaine de feuilles de basilic 100 g de feta quelques olives noires 3 c à s de parmesan râpé sel, poivre Coupez les aubergines en tranches dans la longueur, disposez-les sur une plaque à pâtisserie et passez-les au four sous le grill pendant une dizaine de minutes.... [Lire la suite]
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07 juin 2009

Timbale d'aubergines aux pâtes

Voici un plat sicilien, je crois, un peu long à préparer mais plein de saveurs... buonissimo !! Pour 6 personnes Préparation : 1 heure Cuisson : 1 heure 100 g de pâtes type fins macaroni 2 à 3 aubergines, finement émincées dans le sens de la longueur 1 oignon, haché 1 gousse d'ail, écrasée 3 c à s de basilic 1 c à s d'origan 400 g de tomates pelées et grossièrement hachées 2 c à s de concentré de tomates 1 50 g de mozzarella, fraîchement râpée 60 g de gruyère, fraîchement râpé ... [Lire la suite]
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16 mai 2009

Zaalouk

Ce classique de la cuisine marocaine est aussi connu sous le nom de caviar d'aubergine. Pour 6 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes 3 aubergines 3 poivrons verts 3 tomates 4 gousses d'ail râpées très finement 1 cuillerée à soupe de piment fort moulu 1 cuillerée à soupe de cumin en poudre 1 cuillerée à soupe de coriandre hachée 1 cuillerée à soupe de persil plat haché 2 c à s d'huile d'olive 1 cuillerée à café de sel Faites griller les aubergines environ 15... [Lire la suite]
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30 avril 2009

Roulades d'aubergines

Pour un apéro dînatoire ou en tapas... c'est délicieux, frais, aux parfums méditérranéens. Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes 1 paquet d'aubergines grillées, en tranches fines, surgelées (Thiriet par exemple) 50 g de fromage à tartiner (St Moret) 1 tube de concentré de tomate 2 c à c de sablon de tomates (facultatif) Décongelez les aubergines comme indiqué sur l'emballage. Coupez chaque tranche en deux dans la longueur. Tartinez-les de fromage puis déposez un filet de concentré de tomates.... [Lire la suite]
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