02 août 2010

Purée d'avocat à la tahitienne

Pour changer du guacamole... celui-là ne pique pas et est encore plus rapide à préparer. Pour 6 personnes Préparation : 15 minutes 1 citron vert 4 avocats mûrs 2 gousses d'ail 2 échalotes 4 brins de ciboulette 5 feuilles de menthe 2 œufs durs 2 c à s de crème de noix de coco 2 c à s de noix de coco râpée Sel, poivre Mixez ensemble tous les ingrédients. Répartissez cette purée d'avocats dans des ramequins et réservez au frais. Présentez-la avec des mouillettes de pain de... [Lire la suite]
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01 juillet 2010

Tartare d'avocat et Granny Smith

10 jours sans recette !! Que le temps passe vite ! Bon, en voici une très rafraîchissante, de saison et quelque peu originale. Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 3 minutes 2 avocats 1 pomme Granny 1 courgette 1 citron vert 1/2 c à c de curry 1 c à c de vinaigre balsamique 1 c à s d'huile d'olive Sel, poivre Taillez en brunoise (petits dés) la courgette et faites cuire à la vapeur 3 minutes (pour ça le Babycook est idéal !). Coupez la pomme en quatre, ôtez les... [Lire la suite]
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17 décembre 2009

Salade de kiwi au crabe

Encore une recette prise dans le dernier "Elle à table"... mais au lieu de la présenter en millefeuille j'en fais une salade. Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes 1 pomme verte 3 kiwis 1 avocat 1 patte de crabe , miettes de surimi 1/2 citron le jus d'une orange le zeste d'un citron vert 3 c à s d'huile d'olive 1/2 c à c de gingembre frais râpé sel, poivre Préparez la vinaigrette : mélangez le jus d'orange et les zestes de citron vert, le gingembre et l'huile.... [Lire la suite]
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21 septembre 2009

Salade orange-avocat

On n'a pas l'habitude de manger l'avocat avec autre chose que de la mayonnaise ou du citron... alors ça plaît ou ça ne plaît pas de l'essayer autrement ! Pour 2 personnes Préparation : 15 minutes 3 oranges 1 avocat 1 c à s de graines de sésame (légèrement grillées à sec) 1 pincée de piment d'Espelette 2 c à s d'huile d'argan 1 c à s de miel sel Pelez deux oranges à vif, puis, coupez-les en tranches et chaque tranche en deux. Disposez-les en rosace dans un plat. Pelez et coupez l'avocat et... [Lire la suite]
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14 juin 2009

Velouté d'avocat au jus de pamplemousse et à l'huile d'olive

C'est original, surprenant, très frais, ... délicieux ! La citronnelle se trouve facilement au rayon frais des épiceries asiatiques. Vous pouvez également, je pense, la remplacer par des copeaux de citronnelle secs que l'on trouve dans les grandes surfaces au rayon des épices. Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 6 min 4 beaux avocats 3 pamplemousses roses 1 citron 1 bâton de citronnelle 4 c à s d'huile d'olive sel et piment d'Espelette Portez à ébullition une grande casserole... [Lire la suite]
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29 mai 2009

Féroce de morue

Eloignons-nous de la métropole et partons vers les îles... Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes 350 g de morue salée 2 avocats 2 échalotes 1 gousse d'ail 2 citrons verts 1 feuille de laurier 10 cl de lait de coco 2 c à s d'huile de tournesol 1 pincée de piment en poudre poivre La veille : Dessalez la morue, 12 heures dans de l'eau froide changée 4 fois. Le jour du repas : Mettez la morue dans une casserole, couvrez d'eau, ajoutez le laurier. Lorsque l'eau bout,... [Lire la suite]
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25 février 2009

Rouleaux de radis noir à l'avocat

Ces bouchées sont idéales pour mettre en appétit, elles sont fraîches, légères et toniques. Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes 1 radis noir (diamètre environ 4 cm) 150 g de saumon fumé 1 avocat bien mûr 1 échalote 2 c à s de crème de soja (ou crème fraîche) 1 filet de jus de citron sel, poivre Pelez le radis et à l'aide d'une mandoline coupez en tranches très fines, dans le sens de la longueur. Émincez finement l'échalote et mélangez avec le saumon et l'avocat coupés en petits dés.... [Lire la suite]
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