18 mai 2009

Gaspacho de betterave

Voici LA recette qui m'a réconciliée avec la betterave.  Pendant des années j'ai détesté les betteraves que je ne connaissais qu'à la vinaigrette. Depuis j"en raffole (mais toujours pas à la vinaigrette !!) Pour 2 l environ Préparation : 20 minutes 1 kg de betteraves rouges cuites 500 g de poivrons rouges 100 g de pistaches décortiquées et grillées 200 g de pain aux céréales 1 dl d'huile d'olive vierge 1,8 dl de vinaigre de Jerez de 25 ans Sel, poivre 1 l d'eau Verser dans... [Lire la suite]
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22 février 2009

Salade de betterave aux cornichons

Pour changer des betteraves à la vinaigrette... c'est rafraîchissant. Très rapide Pour 4 personnes 2 betteraves rouges cuites, coupées en dés 8 gros cornichons (malossols) coupés en dés 1 c à s de coriandre ciselée 1 c à s d'aneth ciselée sel, poivre huile d'olive vinaigre Mélangez tous les ingrédients. C'est prêt.
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22 février 2009

Betterave rouge en croute de sel

Recette d'Alain PASSARD Le résultat est étonnant, c'est fin, savoureux... on a adoré ! Rien à voir avec la betterave cuite à l'eau. Sous la croûte, elle reste sèche et ferme. Pour 2 personnes (en entrée avec une salade) Préparation : 10 minutes Cuisson : 2 heures 1 betterave rouge crue d'environ 450 g 1,5 kg de gros sel gris de Guérande vinaigre balsamique Préchauffez le four à 150°C. Versez la moitié du gros sel sur une plaque à pâtisserie pour créer un socle de 4 cm d'épaisseur. Déposez dessus... [Lire la suite]
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