21 décembre 2011

Pintade au boudin noir

En Haute Bretagne, le mariage traditionnel du boudin noir avec la pomme et l'oignon n'a plus rien à prouver. L'association avec la volaille donne un résultat très savoureux et, preuve à l'appui, en a séduit plus d'un à la 19ème foire aux chapons de Janzé. Pour 6 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 h 15 environ 1 pintade de Janzé 3 boudins noirs (environ 350 g) 1 tr. de lard fumé coupée en lardons 3 échalotes 2 c à s de raisins secs 3 c à s d'eau-de-vie de cidre 1/2 botte de persil plat sel, poivre ... [Lire la suite]
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19 octobre 2011

Craquelins au boudin

Pour ceux qui n'aiment pas le boudin, passez votre chemin. Pour ceux qui aiment, régalez-vous... Le craquelin, spécialité bien de chez nous est souvent mangé au petit déjeuner avec du beurre et de la confiture. Moi, je le préfère en version salée, à l'apéro. Pour une fois je ne vais pas préciser le temps de préparation, les doses et tout le tintouin. C'est simple il vous faut autant de mini-craquelins que de convives, voire plus et vous adaptez à vue de nez les ingrédients à y disposer. Donc, pour cette version au boudin noir,... [Lire la suite]
Posté par casabreizh à 20:23 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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