25 août 2011

canard fumé sur canapés de spéculos

Voici des petits canapés sucrés-salés que je trouove délicieux et je ne suis pas la seule ! J'en avais préparé un peu plus de cinquante pour un apéritif festif (avec plein d'autres bouchées) et ils ont fait l'unanimité ! Vous pouvez faire le chutney quelques jours avant (recette ici), ensuite c'est d'une simplicité ! A vous de tester... Préparation : 10 minutes 1 paquet de spéculoos (25 spéculoos 3cm x 4cm) 180 g de tranches de magret canard fumé 3 c à s de chutney de mange Séparez les tranches de canard, ôtez le gras et... [Lire la suite]
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19 janvier 2010

Parmentier de canard à la patate douce et aux marrons

Bon, tout est dit dans le titre : c'est un parmentier, enfin, une variante. La viande c'est du canard confit, les pommes de terre sont remplacées par des patates douces et le petit plus : des marrons, souvenirs des fêtes passées. Le tout est délicieux ! Pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 45 minutes 800 g de patates douces 4 cuisses de canard confit 3 échalotes hachées 80 g de beurre 100 g de marrons 2 c à s de chapelure sel, poivre Épluchez, coupez en morceaux les patates douces et cuisez-les 20... [Lire la suite]
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28 novembre 2009

Tajine de canard confit aux dattes

Voici un tajine avec l'accent du sud-ouest. C'est délicieux !! Pour 8 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes 8 cuisses de canards confits Une quarantaine de dattes 8 gros oignons 80 g de beurre 4 c à c de cannelle en poudre 2 c à s de fond de volaille déshydraté 4 brins de coriandre 6 c à s de vinaigre de xérès 6 c à s de miel 2 c à s de sésame grillé Émincez finement les oignons. Faites fondre le beurre dans une cocotte. Versez les oignons, saupoudrez de cannelle,... [Lire la suite]
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22 octobre 2009

Canard aux olives

C'est la saison des plats qui mijotent longtemps, qui se mangent bien chauds... pourquoi pas un canard très simple aux olives ?! Pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 h 30 1 canard en morceaux 250 g d'olives vertes 2 tomates pelées 4 carottes coupées en rondelles 1 oignon émincé 2 gousses d'ail écrasées 1 bouquet garni 2 c à s d'huile d'olive 1 c à s de farine sel, poivre Faites dorer le canard dans l'huile d'olive puis ajoutez tous les ingrédients. Fermez la cocotte et laissez mijoter environ 1... [Lire la suite]
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29 septembre 2009

Parmentier de canard au potiron

Nous avons la chance d'avoir une superbe arrière saison, le soleil est au rendez-vous, les températures sont agréables... mais certains fruits et légumes sont là pour nous rappeler que l'automne est là ! C'est le cas du potiron. Alors, dans l'art d'adapter les classiques, voici un sympatique parmentier sans pomme-de-terre. Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes 4 cuisses de canard confites 500 g de potiron 20 g de parmesan 1 c à c de cannelle sel, poivre Coupez le... [Lire la suite]
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