18 mai 2011

Tarte Tatin façon tarte aux pommes

La tarte Tatin est une tarte aux pommes, alors qu'est-ce qu'une tarte Tatin façon tarte aux pommes ? En fait, les pommes sont coupées en lamelles et non en quarts. Il est là le secret ! C'est très facile à réaliser et au final très joli. Je ne parle pas de ce goût de pomme caramélisée... Humm !! Pour 8 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 40 minutes 1 pâte feuilletée environ 50 ml de caramel liquide (maison c'est meilleur !) 8 à 10 pommes Granny 60 g de sucre 60 g de beurre  Versez au fond du moule le... [Lire la suite]
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04 mars 2011

Mousse au chocolat au caramel

Bon, je vais faire un peu de pub, pourtant je ne gagne rien, mais c'est trop bon !! Alors voilà, vous achetez une tablette de chocolat caramel, si vous cherchez des idées allez sur le site de Nestle et vous trouverez, par exemple, la recette suivante : 1 tablette de 170 g NESTLE DESSERT Caramel 4 œufs 1 pincée de sel Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie puis laissez-le tiédir hors du feu. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs dans 2 grands saladiers. Battez les blancs en... [Lire la suite]
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15 juillet 2010

Carrés au caramel

Si vous êtes au régime, diabétique ou tout simplement pas raisonnable passez ce message... Pour un gâteau de 20 cm de côté Préparation : 30 minutes 200 g de biscuits à la cuillère 150 g de beurre 400 g de lait concentré sucré 50 g de sucre roux 200 g de chocolat à pâtissier (noir, au lait ou blanc) Réduisez les biscuits en poudre au mixer et incorporer 1 c à s de sucre et 100 g de beurre ramolli. Étalez cette pâte dans le moule, tassez avec le dos d'une cuillère. Réservez au frais. Mélangez... [Lire la suite]
22 mars 2010

Aspic de pommes sauce caramel au beurre salé

Humm ! ça sent bon la Bretagne... Ce dessert peut être fait la veille, il passe très bien d'un repas un peu copieux. Les photos ne sont pas top mais croyez-moi la goût est au rendez-vous ! Pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 + 20 minutes environ 1,2 Kg de pommes reinettes 2 feuilles de gélatine 60 g de beurre doux 120 g de beurre 1/2 sel 220 g sucre en poudre 15 cl de cidre 2 c à s de calvados 2 c à c de jus de citron Trempez les feuilles de gélatine dans l'eau... [Lire la suite]
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06 octobre 2009

Cake aux caramels et aux fruits secs

Petit clin d'oeil à Axelle qui m'a transmis cette recette, il y a déjà quelques temps. Recette que j'ai légèrement modifiée faute d'avoir tous les ingrédients sous la main. Pour 8/10 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes 150 g de farine de sarrasin 1/2 sachet de levure 150 g de figues sèches en morceaux 10 caramels en morceaux 50 g de noisettes noix hachées 50 g de pignons pistaches 150 g de beurre fondu 120 g de cassonade 2 oeufs Quelques gouttes d'essence de... [Lire la suite]
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26 août 2009

Tartelettes aux mûres et au chocolat caramel

Très gourmandes ces tartelettes !!! Pour 8 tartelettes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes 200 g de farine blanche 50 g de farine de sarrasin 125 g de beurre 80 g de sucre glace 40 g de poudre d'amandes 1 oeuf 2 c à s de lait 8 grosses c à s de mûre curd (recette) 1 tablette de chocolat-caramel (ou chocolat au lait si vous préférez...) que vous faites fondre comme indiqué sur le paquet. 8 mûres pour décorer Travaillez du bout des doigts, le beurre avec les farines,... [Lire la suite]
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23 février 2009

Tiramisu au caramel au beurre salé

C'est une recette que j'ai trouvée dans "Tiramisù" de Laura Zavan, collection Marabout. Je n'ai pas toujours respecté les doses (trop de sucre à mon goût et le caramel trop liquide). C'est un délice ! Pour 4 personnes Préparation : 40 minutes Réfrigération : au moins 3 heures 1 blanc d'œuf 2 jaunes d'œufs 75 g de sucre glace 200 g de mascarpone 12 biscuits Pavesini ou à la cuiller 125 g de beurre salé de Guérande 6 c à s de sucre 20 ml de lait Battez le blanc en... [Lire la suite]
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19 février 2009

Le Salidou

Pure gourmandise bretonne ! Préparation : 5 minutes Cuisson : 10 minutes 160 g de sucre en poudre 80 g de beurre au sel de Guérande 40 cl de crème liquide Sortez la crème du frigo pour qu'elle soit à temprérature ambiante. Mettez le sucre, uniformément, dans une casserole large, sur feu moyen. Ne remuez surtout pas. Attendez que le sucre commence à fondre et devienne liquide, jusqu'à une couleur ambrée. Retirez la casserole du feu et ajoutez rapidement le beurre (attention aux projections), remuez bien, puis... [Lire la suite]
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