21 novembre 2011

Lasagnes aux champignons et au gouda

Je le dis et le redis, j'adore les lasagnes même les lointaines cousines des "lasagne al forno" !! Celles-ci sont aux champignons, poireaux et fromage. Bientôt, arrivent des lasagnes au potiron... humm ! Pour 6 à 8 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 + 40 minutes 250 g de lasagnes fraîches  750 g de champignons de Paris 3 poireaux 50 g de beurre  2  c à s de concentré de tomates 200 g de pulpe de tomates en boîte (1/2 boîte) 15 cl de vin rouge 50 g de gouda râpé Pour... [Lire la suite]
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23 septembre 2011

Tarte légère aux légumes

Voici une tarte pleine de légèreté. Non pas parce qu'elle est aux légumes mais grâce à sa pâte... Ça change et c'est très sympa ! Comme j'étais un peu tête en l'air ce jour là, les photos de la tarte sont un peu différentes de ce qu'elles devraient être. En effet, j'ai oublié de râper la carotte et de la mettre dans la pâte ! Elle n'a pas été perdue pour autant, je l'ai cuite à l'eau en rondelles et mélangée aux champignons... En fait, on fait ce qu'on veut !! Pour 6 personnesPréparation : 30 minutes Cuisson : environ 30 minutes ... [Lire la suite]
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08 août 2011

Pintade forestière

Je ne pensais pas faire ce genre de plat cet été mais comme on se croirait au mois d'octobre...En plus je viens d'entendre aux infos qu'avec la pluie et les températures douces du moment les champignons foisonnent ! Donc je suis dans le tempo !! Pour 4 personnes Cuisson : 40 minutes Préparation : 20 minutes 1 pintade en morceaux 40 g de beurre 1 c à s d'huile d'olive 2 échalotes hachées 20 cl de vin blanc sec 200 g de champignons des bois 15 cl de crème liquide 1 c à c de fond de veau déshydraté 150 de châtaignes ... [Lire la suite]
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29 mars 2010

Crêpes aux champignons

Si Olivia Ruiz cherche la recette, en voici une... "Allé, reviens à la maison-on-on, j'te f'rai des crêpes aux champignons"... Pour 6 personnes Préparation : 40 minutes Cuisson : 20 minutes + 10 minutes au four Pour la pâte à crêpes : 200 g de farine 2 œufs 2 dl de bière blonde 2 dl de lait 1 c à s d'huile sel Pour la garniture : 200 g de jambon cuit 4 dl de lait 100 g de crème fraîche 70 g de fromage râpé 70 g de beurre (50 g + 20 g pour le plat) 1 petit bouquet de persil 40 g de farine 1/2 citron 250 g... [Lire la suite]
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22 février 2010

Koulibiac

Difficile de trouver du temps pour mettre les recettes sur la toile !! Aujourd'hui, c'est bizarre, j'ai un peu de temps... Alors, la semaine dernière j'ai testé le koulibiac, plat complet à l'origine russe, soit de poisson, soit de viande. Je l'ai fait au saumon. Pour 6 personnes Préparation : 1 heure (eh oui !) Cuisson : 50 minutes 2 pâtes feuilletées rectangulaires 500 g de filets de saumon 250 g de champignons de Paris 100 g de riz rond 150 g d'oseille fraîche 4 échalotes 40 g de beurre ... [Lire la suite]
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30 septembre 2009

Feuilletés au surimi

C'est tellement meilleur que le "tout-prêt" ! Et on peut varier la recette à l'infini... Pour une vingtaine de feuilletés Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes 1 pâte feuilletée 10 bâtons de surimi hachés 1 œuf battu + 1 jaune 250 g de champignons cuits et hachés 1 carotte râpée sel, poivre 1 c à s de persil ciselé graines de lin ou de pavot Découpez la pâte en deux grands rectangles de 10 cm de large. Mélangez tous les autres ingrédients (sauf les graines). ... [Lire la suite]
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18 août 2009

Pastilla au poisson

Traditionnellement, la pastilla est garnie de pigeon, sucrée-salée et élaborée par les cuisiniers de Fès, symbolisant le raffinement de la gastronomie marocaine. Maintenant, on la trouve dans tout le Maroc et diversement déclinée. Je vous propose une version au poisson. Pour 6/8 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 15 + 30 minutes 500 g de cabillaud en cubes 300 g de calamars taillés en dés 100 g de champignons de Paris émincés 125 g de crevettes roses décortiquées 30 g de beurre 20 g de... [Lire la suite]
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13 avril 2009

Crêpes roulées au poulet et au curry

Crêpes ou galettes ? même en Bretagne c'est compliqué ! alors... Pour résumer : les crêpes sont à base de farine de froment (blanche) et peuvent être salées ou sucrées. Les galettes sont faites de farine de sarrasin (blé noir) et sont salées.   Pour 12 crêpes / 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes 3 blancs de poulets émincés 250 g de champignons de Paris émincés 40 cl de crème liquide 40 g de beurre + 1 noix pour le plat 80 g de mimolette râpée 1 pincée de curry sel, poivre Préchauffer le... [Lire la suite]
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12 avril 2009

Feuilleté parisien

Pourquoi parisien ? à cause des champignons ? Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes 2 pâtes feuilletées 250 g de cubes de jambon blanc 250 g de champignons de Paris émincés 2 échalotes hachées 5 cl de porto 25 cl de crème fraîche (ou de béchamel) 3 jaunes d'œufs 150 g de comté 20 g de beurre + le moule 3 c à s de persil ciselé farine, sel, poivre Faites suer 3 minutes, dans le beurre, les champignons et les échalotes. Ajoutez le porto, sel, poivre... [Lire la suite]
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