13 janvier 2010

Chou farci

Ce plat est parfait pour la saison. Malgré le temps qu'il demande il est simple à réaliser et sa présentation est plutôt sympa. Préparation : 45 minutes Cuisson : 1 h 30 1 chou vert 400 g de viande hachée mélangée (boeuf, agneau...) 200 g de jambon cru 100 g de mie de pain 125 g de lard 1/2 verre de lait 1 oeuf 3 oignons 1 botte de persil 2 carottes 50 cl de bouillon de volaille sel, poivre Détachez 12 grandes feuilles du chou et faites-les blanchir quelques minutes dans... [Lire la suite]
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12 décembre 2009

Chou au riz

Cette recette est bien de saison, simplissime et si vous n'aimez pas chou essayez quand même... Pour 6 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 50 minutes 1 chou vert 1 oignon 1 c à s d'huile d'olive 4 gousses d'ail 1 cube de bouillon 1 verre de riz 1 verre d'eau 1 boîte de tomates pelées (4/4) 100 g de parmesan râpé sel, poivre +/- piment Coupez en lanières le chou, les tomates, émincez l'oignon et cuire 30 minutes dans une cocotte à couvert avec 1 c à s d'huile. ... [Lire la suite]
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13 septembre 2009

Chou gratiné au chèvre

Voici un plat qui annonce l'automne, un plat chaud, gratiné au four... Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 + 15 minutes 700 g de chou vert 250 g de viande hachée bicarbonate sel, poivre du moulin 100 g de fromage de chèvre 250 ml de béchamel Enlevez les feuilles abîmées. Lavez, rincez au vinaigre. Coupez en quatre le chou. Ôtez le cœur dur et déposez dans un autocuiseur, ajouter l'eau, le sel, le bicarbonate. Cuisez environ 20 minutes. Le chou vapeur est prêt à être... [Lire la suite]
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07 mai 2009

Rôti de porc braisé au chou rouge

Recette prise dans un magazine "Saveurs". C'est la première fois que je mange du chou rouge cuit et j'ai adoré !! Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 30 1 rôti de porc de 750 g 500 g de chou rouge 1/2 oignon 1 carotte 10 cl de vinaigre de vin 2 c à s de sucre 3 feuilles de laurier 2 c à s d'huile d'olive Préchauffez le four à 180°C. Nettoyez et émincez le chou rouge. Hachez l'oignon, taillez la carotte en demi-rondelles. Faites fondre l'oignon et... [Lire la suite]
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03 avril 2009

Salade de lentilles vertes, chou rouge et raisins

Vous l'aurez remarqué, j'aime beaucoup les fruits dans les préparations salées. Alors, voyez ce qui suit... Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Repos : 30 minutes 1/4 de chou rouge 1 verre de lentilles vertes du Puy 1 bouquet d'estragon 200 g de raisin 1 gros oignon rouge 150 g de bleu d'Auvergne 1 petit bouquet garni (thym, laurier et queues de persil plat) Pour la vinaigrette : 6 c à s d'huile d'olive 3 c à s de vinaigre de cidre 1 c à s de miel... [Lire la suite]
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16 mars 2009

Coleslow

Le printemps arrive, avec lui les envies de salades... Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes 1/4 de chou blanc 2 carottes 1 oignon 2 c à s de raisins secs 4 c à s de mayonnaise 3 c à s de yaourt nature 1/2 c à c de sucre 1 c à s de vinaigre de cidre sel, poivre Coupez en fines lanières le chou et l'oignon ou les râper au robot. Râpez les carottes. Dans un saladier, versez le vinaigre, le sucre, la mayonnaise et le yaourt. Assaisonnez et mélangez. Ajoutez les légumes et les... [Lire la suite]
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02 mars 2009

Carpaccio de haddock à la choucroute

La choucroute froide est également très bonne. Malgré la choucroute cette entrée est pleine de fraîcheur. Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes 400 g de haddock 400 g de choucroute crue 2 citrons jaunes 1 citron vert 1 botte de ciboulette 4 c à s d'huile d'olive sel, poivre LA VEILLE : Rincez la choucroute (pour ôter l'excès d'acidité éventuelle). Essorez dans le poing. Mettez-la dans un saladier, arrosez du jus des citrons jaunes, salez, poivrez et laissez mariner toute la nuit. ... [Lire la suite]
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