13 mars 2012

Terrine de foie de lotte

C'est fou ce que je suis en panne d'inspiration dans la cuisine !! En ce moment rien ne mérite de figurer sur le blog ou alors ça y est déjà. Ceci-dit, je me suis quand même penchée sur ce foie de lotte d'un peu plus près... et le voici en terrine. Je l'ai d'abord testée nature mais avec la recette qui suit je l'ai trouvée plutôt pas mal ! En plus, le foie de lotte est à environ 6 € le kilo. Ce matin j'ai trouvé par hasard une boîte de fois de lotte à côté des boîtes de thon et, Ô surprise, un peu plus de 3 € les 125 g !! Faites... [Lire la suite]
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13 mai 2011

Rillettes de haddock et sa cuillère citronnée

J'ai trouvé cette recette très sympa dans une grande surface, comme quoi des fois ça vaut le coup de prendre les fiches recettes qui traînent près du poisson ou des fruits. Ces cuillères ont fait merveille sur mon plateau de petits-fours. Pour 18 cuillères Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes 300 g de haddock 1/2 l de lait entier 2 c à s de crème épaisse 4 c à s de fromage blanc 1/4 de bouquet de ciboulette 1/2 jus de citron + 1 c à s 125 g de farine 70 g de beurre mou 1 jaune d'oeuf 25 g de parmesan ... [Lire la suite]
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20 décembre 2010

Pintade au citron et aux herbes

Super petite recette retrouvée dans un vieux "Elle à table". Très simple à réaliser avec, au final, une pintade d'une grande finesse. Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure 1 pintade 1 citron bio 4 gousses d'ail pelées 2 branches de romarin 5 branches de thym frais 12 échalotes huile d'olive fleur de sel Préchauffez le four à th. 6/ 180°. Lavez le citron et essuyez-le. Coupez-le en fines rondelles. Farcissez la pintade avec les gousses d'ail entières, la moitié des rondelles de citron, 1/2... [Lire la suite]
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06 juillet 2010

Tarte à la feta et glace au yaourt

Une tarte avec une glace en plat principal ou en entrée ?! Oui, mais tout est salé, sauf l'addition ! Cette recette est très simple à réaliser, ne nécessite que peu d'ingrédients et ne demande pas beaucoup de temps. Elle est toute en contraste, chaud-froid, acide et salée, croustillante et moelleuse... Testez c'est originale et je la trouve tout à fait adaptée à la saison. Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes Sorbetière : 10 à 15 minutes Pour la tarte : 1 pâte feuilletée 100 g... [Lire la suite]
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20 juin 2010

Hoummous de petits pois

Je ne sais plus d'où je tire cette recette mais le terme hoummous est inexacte car cela désigne plutôt cette délicieuse purée de pois chiches libanaise dans laquelle on trempe le pain lavash... hum ! Mais peu importe cette purée de petits pois est tout aussi bonne et originale. Pour 6 personnes environ Préparation : 10 minutes (sans l'écossage des petits pois) Cuisson : 5 à 10 minutes 350 g de petits pois Le jus de 2 citrons 1 gousse d'ail 5 c à s d'huile d'olive 2 c à s d'amandes en poudre 2 c à s... [Lire la suite]
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10 décembre 2009

Cupcakes au citron et au pavot

Encore des cupcakes... 12 cupcakes Préparation : 30 minutes Cuisson : 15 minutes 2 œufs 125 g de sucre 125 g de farine 1/2 sachet de levure 125 g de beurre fondu 1 c à s de graines de pavot 1 citron vert Préchauffez le four à 180°C et disposez 12 caissettes dans les moules à muffins. Dans un saladier, battez le sucre et les œufs jusqu'à blanchiment. Ajoutez le zeste et le jus du citron, les graines de pavot puis le beurre petit à petit. Incorporez la farine et la levure. ... [Lire la suite]
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12 octobre 2009

Gâteau au mascarpone et raisins secs

Délicieux gâteau ! Onctueux, généreux, le citron apporte un peu de fraîcheur... un succès ! Pour 8 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 50 minutes 200 g de galettes St Michel 50 g de beurre mou 500 g de mascarpone 20 cl de crème liquide 80 g de raisins secs 100 g de sucre en poudre 2 jaunes d'oeufs 2 c à s rases de Maïzena 1 citron bio sucre glace Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à charnière et tapissez-le de papier sulfurisé. Réduisez les biscuits... [Lire la suite]
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23 juillet 2009

Poulet aux bâtons de réglisse et aux citrons rôtis

Cette recette est d'Alain Passart. Elle est à la fois simple et raffinée, c'est un vrai délice ! Pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 2 h 30 Repos : 30 minutes 1 poulet de 1Kg8 environ 6 bâtons de réglisse 50 g de beurre mou Sel, poivre 2 citrons, très frais (bio bien sûr) 2 c à c de sucre 4 pincées de gros sel de mer Allumez le four, th 5 (175°C). Lavez les citrons, épongez-les et enveloppez chacun d’eux hermétiquement dans deux épaisseurs de papier d'aluminium. Rangez les citrons dans un plat... [Lire la suite]
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16 juillet 2009

Tarte choco-citron au mascarpone

Le chocolat se marie à merveille avec beaucoup de produits et entre autre le citron. Le mascarpone apporte de la douceur à cette crème au citron. Préparation : 30 minutes Repos 1 heure Cuisson : 30 minutes Pour la pâte sablée au chocolat : 180 g de farine 1 oeuf 60 g de sucre glace 60 g de beurre mou 2 c à s bombées de chocolat en poudre Tamisez la farine sur un plan de travail et y creuser un puits. Déposez le beurre en parcelles. Commencez à malaxez du bout des doigts et ajoutez l'oeuf, le... [Lire la suite]
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14 juin 2009

Velouté d'avocat au jus de pamplemousse et à l'huile d'olive

C'est original, surprenant, très frais, ... délicieux ! La citronnelle se trouve facilement au rayon frais des épiceries asiatiques. Vous pouvez également, je pense, la remplacer par des copeaux de citronnelle secs que l'on trouve dans les grandes surfaces au rayon des épices. Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 6 min 4 beaux avocats 3 pamplemousses roses 1 citron 1 bâton de citronnelle 4 c à s d'huile d'olive sel et piment d'Espelette Portez à ébullition une grande casserole... [Lire la suite]
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