28 novembre 2009

Tajine de canard confit aux dattes

Voici un tajine avec l'accent du sud-ouest. C'est délicieux !! Pour 8 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes 8 cuisses de canards confits Une quarantaine de dattes 8 gros oignons 80 g de beurre 4 c à c de cannelle en poudre 2 c à s de fond de volaille déshydraté 4 brins de coriandre 6 c à s de vinaigre de xérès 6 c à s de miel 2 c à s de sésame grillé Émincez finement les oignons. Faites fondre le beurre dans une cocotte. Versez les oignons, saupoudrez de cannelle,... [Lire la suite]
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09 mars 2009

Truites farcies aux dattes

Cette recette est marocaine mais  j'ai remplacé le riz par du sarrasin. L'accompagnement est également du sarrasin pilaf avec un peu de crème fraîche et du safran. Le côté sucré de la recette est discret, on a surtout tous les parfums du souk... Pour 3 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 25 minutes 3 truites 9 dattes coupées en morceaux 2 c à s de riz cuit 1 oignon haché 2 c à s d'amandes effilées 2 c à s de coriandre fraîche hachée 1/2 c à c de cannelle en poudre 30 g de... [Lire la suite]
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