30 avril 2011

Terrine de saumon au fenouil

Avec les beaux jours j'ai envie de fraîcheur, d'entrées froides pleines de beaux légumes frais du marché. Alors voilà une recette de terrine avec l'accent du midi, très facile à réaliser, très rafraîchissante avec ses parfums anisés. Conviviale, servie directement dans son plat, ou plus festive lorsqu'elle est préparée dans des moules individuels. A préparez la veille. Pour 6 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes 4 bulbes de fenouil 600 g de saumon frais 1 l de fumet de poisson 6 feuilles... [Lire la suite]
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28 octobre 2009

Soupe de carotte et fenouil

Pour grandir ou par goût... mangeons de bonnes soupes de légumes. Pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 minutes 1 kg de carottes 2 bulbes de fenouil 2 oignons émincés 2 gousses d'ail émincées 2 c à s d'huile d'olive 1,5 1 de bouillon de volaille 10 cl de crème liquide Le jus d'une orange et demie Sel et poivre Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Retirez les extrémités des fenouils et émincez-les. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte,... [Lire la suite]
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22 juin 2009

Salade de fenouil et concombre

Profitons de tous ces beaux légumes frais... soyons inventifs ! En plus c'est rapide à faire !! Pour 2 personnes Préparation : 10 minutes 1 bulbe de fenouil (pas trop gros) 1/2 concombre 1 tomate (sur la photo elle jaune) Émincez tous les légumes finement et mélangez-les dans un saladier. Versez dessus la vinaigrette et parsemez d'aneth. Pour la vinaigrette : Mélangez 1 c à c de miel (d'anis si vous en avez) avec sel, poivre, 1 c à s de vinaigre de cidre et 2 c à s d'huile d'argan.
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