12 juin 2009

Blesotto aux pistaches et au foie gras

Simple mais festive, cette recette est faite, à la base, avec du riz (risotto). Pour changer j'ai utilisé du blé et le résultat était parfait. Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes 150 g de foie gras 250 g de blé 100 g de parmesan fraîchement râpé 1 l de bouillon de volaille (2 cubes) 20 cl de vin blanc sec 7 c à s d'huile d'olive 2 c à s de crème fraîche 80 g de pistaches décortiquées et non salées 1 gousse d'ail Quelques feuilles de basilic Mixez... [Lire la suite]
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28 février 2009

Crème brûlée au foie gras et poivre vert

Cette crème est onctueuse, le goût du foie gras reste subtil juste relevé avec une épice. Un régal ! Pour 2 ramequins de 10 cm de diamètre, 2 cm d'épaisseur Cuisson : 30 minutes 100 g de foie gras de canard cuit 2 jaunes d'œufs 20 cl de crème liquide 2 c à s de cassonade fleur de sel, poivre vert du moulin Préchauffez le four à 90°C. Mélangez la cassonade avec 2 pincées de fleur de sel et 2 tours de poivre vert au moulin. Réservez. Mixez le foie gras avec la crème. Ajoutez les jaunes d'œufs,... [Lire la suite]
Posté par casabreizh à 14:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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