08 avril 2009

Tajine de gombo

Où trouver ces drôles de légumes ? eh bien, dans les épiceries asiatiques par exemple, au rayon frais. Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 1 heure 600 g de gombos 3 tomates concassées 1 oignon 2 gousses d'ail hachées 1/2 bouquet de persil 1/2 bouquet de coriandre 1 c à c de 4 épices 2 c à s d'huile d'olive sel, poivre Dans un bol, mélangez l'ail, les herbes hachées, les épices, sel, poivre, l'huile et les tomates. Disposez, dans un tajine (ou une cocotte), les... [Lire la suite]
Posté par casabreizh à 11:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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20 février 2009

Le gombo

Connaissez-vous ce curieux légume ? Moi, j'adore... De la famille des malvacées, aussi appelé okra, corne grecque, lady's finger, ou bamia. Le gombo, a été introduit en Amérique par les esclaves noirs venus d'Afrique. Ceux qui venaient de la "Côte d'Or" l'appelaient "nkruman," dont la déformation a donné beaucoup plus tard le mot "okra"; ceux d'Angola le nommaient "ngumbo" qui devint "gombo et dont le terme est aussi utilisé pour désigner un ragoût ou un potage à base de gombos. ... [Lire la suite]
Posté par casabreizh à 17:57 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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