23 avril 2012

L'absinthe

Malgré le temps pourri de ce mois d'avril, le printemps est vraiment une saison que j'adore. Les jardins sont de nouveau fleuris, les aromatiques sont de sortie... Je ne résiste pas à vous en faire profiter. Allez ! Un petit speech sur l'absinthe. Plante aromatique contenant un alcaloïde connu depuis l'Antiquité pour ses vertus toniques et fébrifuges. C'est une plante semi-persistante rustique qui se présente comme un petit buisson pouvant atteindre 1 mètre de haut, de couleur vert-gris avec des feuilles légèrement velues et... [Lire la suite]
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19 septembre 2011

Côtes de porc farcies

Bon eh bien je crois que c'était la dernière fois que le barbecue était de sortie !! Sniff, sniff... Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes environ 4 côtes de porc assez épaisses 2 càs de persil ciselé 1 càs de basilic ciselé 2 càs de fromage râpé 1 gousse d'ail haché 4 càs de beurre sel, poivre huile Demandez à votre boucher de fendre les côtes de façon à pouvoir les farcir. Travaillez le beurre avec les herbes, l'ail, fromage, sel et poivre. Mettez une cuillerée de cette farce dans chaque... [Lire la suite]
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10 juin 2011

Chaussons à la vache qui rit

J'avais lu cette recette dans un "Marie Claire idées" sans y prêter plus d'attention que ça et puis un soir il me restait de la pâte feuilletée, je ne voulais pas la jeter alors elle m'est revenue en tête... Alors voilà, prenez autant de vache qui rit que de chaussons, roulez-les dans un mélange d'herbes ciselées (au choix) et posez-les sur les morceaux de pâte feuilletée.   Fermez les chaussons bien hermétiquement et remettez-les au frais une petite heure. Dorez les chaussons à l'oeuf et enfournez 15 minutes à 180°C. A... [Lire la suite]
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13 mai 2011

Rillettes de haddock et sa cuillère citronnée

J'ai trouvé cette recette très sympa dans une grande surface, comme quoi des fois ça vaut le coup de prendre les fiches recettes qui traînent près du poisson ou des fruits. Ces cuillères ont fait merveille sur mon plateau de petits-fours. Pour 18 cuillères Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes 300 g de haddock 1/2 l de lait entier 2 c à s de crème épaisse 4 c à s de fromage blanc 1/4 de bouquet de ciboulette 1/2 jus de citron + 1 c à s 125 g de farine 70 g de beurre mou 1 jaune d'oeuf 25 g de parmesan ... [Lire la suite]
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20 décembre 2010

Pintade au citron et aux herbes

Super petite recette retrouvée dans un vieux "Elle à table". Très simple à réaliser avec, au final, une pintade d'une grande finesse. Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure 1 pintade 1 citron bio 4 gousses d'ail pelées 2 branches de romarin 5 branches de thym frais 12 échalotes huile d'olive fleur de sel Préchauffez le four à th. 6/ 180°. Lavez le citron et essuyez-le. Coupez-le en fines rondelles. Farcissez la pintade avec les gousses d'ail entières, la moitié des rondelles de citron, 1/2... [Lire la suite]
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01 décembre 2010

Un thé au "jardin bio-aromatique d'Ourika"

Encore quelques jours d'absence sur le net ? Oui, mais cette fois pour une bonne raison : j'étais au Maroc ! Eh oui, un peu de vacances, quelques degrés de plus, sortir du quotidien... humm que c'était bon ! Donc, j'ai envie de vous faire partager quelques moments passés là-bas et, tant qu'à faire, sur le thème de la gastronomie. Commençons par prendre un thé au "Jardin bio-aromatiquebio-aromatique d'Ourika". Voici un très bel endroit, à 35 km de Marrakech, pour s'évader de la fourmilière marrakchie, un jardin... [Lire la suite]
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03 juillet 2010

Glaçon de basilic

Voici une toute petite astuce lorsqu'il vous reste du basilic frais et que vous ne l'utilisez pas tout de suite : Avant qu'il ne noircisse, émincez-le, remplissez-en des alvéoles à glaçons et complétez avec de l'eau (bien sûr il a été lavé avant !). Mettez au congélateur jusqu'à leur utilisation (dans une soupe, une sauce...) Pas bête, hein ? Non seulement on évite le gaspillage (c'est fou ce que l'on jette) mais en plus c'est prêt à l'emploi. C'est valable pour d'autres herbes fraîches, à vous de tester.
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05 juin 2010

Soupe froide de fève

Quel bonheur ce soleil ! et si en plus l'assiette apporte un peu de fraîcheur, alors... alors voyons voir cette soupe froide. Je ne donne pas de quantité, c'est à vous de voir, sauf que pour 2 grands verres il faut environ 250 g de fèves (écossées et dérobées, pour plus de détails voir la recette de la salade de fèves). Donc, une fois écossées, cuites (environ 4 à 5 minutes) puis dérobées, mettez les fèves dans le blender (l'idéal) et couvrez de bouillon de volaille (un cube pour 500 ml d'eau). Ajoutez de la ciboulette et 2... [Lire la suite]
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23 mars 2010

Lapin au romarin

Je ne sais pas si c'est le printemps ou mon BB, mais j'ai envie de chanter en ce moment... Quel rapport avec la cuisine me direz-vous ? Le contenu des paroles est le même que dans la recette. Mais à défaut de rossignol j'ai mis du lapin !! J'ai descendu dans mon jardin, (bis) Pour y cueillir le romarin. Gentil coq'licot, mesdames, Gentil coq'licot nouveau.   Pour y cueillir le romarin, (bis) J'n'en avais pas cueilli trois brins ; Gentil coq'licot, mesdames, Gentil coq'licot nouveau... Pour 6 personnes ... [Lire la suite]
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10 septembre 2009

Ma tarte à la tomate

Quand on ne sait pas quoi manger, il y a toujours une tarte à faire avec ce que l'on a sous la main... Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 1 pâte feuilletée 2 c à s de moutarde provençale Des tranches de tomates (suffisamment pour couvrir la pâte) 1 boîte de thon (ou des dés de jambon, de poulet...) 2 oeufs 2 c à s de crème fraîche sel, poivre herbes de Provence Foncez un moule à tarte avec la pâte. Étalez dessus la moutarde, puis disposez le thon en miette... [Lire la suite]
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