08 juin 2009

Les crèmes de céréales

Quand on parle de crème, on parle en générale de préparation de consistance épaisses, de soupes, d'entremets, ... Pour les céréales, quand on parle de crème, il s'agit de farine dont les grains ont été cuits (généralement à la vapeur). Cette farine est donc précuite et permet d'obtenir des épaississements rapides. On s'en sert comme liant pour confectionner des sauces ou pour épaissir des potages. Il suffit de diluer quelques cuillerées dans un liquide et de faire épaissir sur le feu en remuant. Par exemple : Sauce au... [Lire la suite]
Posté par casabreizh à 09:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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