08 février 2010

Paella à la morue

J'avais envie de paella et dans le frigo il y avait de la morue... Bon, alors va pour une paella à la morue ! Je ne sais pas si je me suis trompée quelque part, si j'ai oublié un ingrédient mais je l'ai trouvée un peu fade cette paella, j'y ai donc rajouté après coup du chorizo. Ça change tout ! C'est meilleur. Pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30  minutes environ 500 g de riz rond 800 g de morue dessalée 1 poivron vert 1 boîte d'artichauts poivrades 1 carotte 1 oignon ... [Lire la suite]
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29 mai 2009

Féroce de morue

Eloignons-nous de la métropole et partons vers les îles... Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes 350 g de morue salée 2 avocats 2 échalotes 1 gousse d'ail 2 citrons verts 1 feuille de laurier 10 cl de lait de coco 2 c à s d'huile de tournesol 1 pincée de piment en poudre poivre La veille : Dessalez la morue, 12 heures dans de l'eau froide changée 4 fois. Le jour du repas : Mettez la morue dans une casserole, couvrez d'eau, ajoutez le laurier. Lorsque l'eau bout,... [Lire la suite]
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28 mars 2009

Cassoulet de la mer

Variante plutôt sympa du cassoulet traditionnel au porc. Le poisson le rend plus léger. Trempage : 12 h Préparation : 20 min Cuisson : 2 h 10 Pour 6 personnes 1,2 kg de filets de morue salée 400 g de haricots blancs secs 2 oignons 1 gousse d'ail 400 g de pulpe de tomates 2 c à s de graisse de canard 15 cl de vin blanc sec 1 bouquet garni 3 c à s de chapelure poivre La veille : Faites tremper séparément dans de grandes quantités d'eau les haricots et la morue (changez... [Lire la suite]
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21 mars 2009

Salade de morue à l'orange

Recette sucrée/salée, espagnole, typique de Cordoue. Pour 4 personnes Préparation: 30 minutes Cuisson: 1 minute 4 oranges 200 g de morue 2 échalotes 4 c à s d'huile d'olive 100 g d'olives noires dénoyautées et coupées en morceaux La veille : Mettez la morue à dessaler pendant 24 heures en changeant l'eau trois fois. Égouttez, couvrez d'eau froide et mettez sur le feu. Dès que l'eau commence à bouillir, retirez du feu, laissez refroidir, puis effeuillez la morue. Le jour même : Pelez... [Lire la suite]
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