14 octobre 2011

Flan de carottes aux noix

Cette année nos trois noyers ont encore été prolifiques : on doit approcher des trente kilo de noix !! Bon ben maintenant il faut les manger ! Pour 6 flans (moule pyramides de Flexipan) Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes 500 g de carottes 4 oeufs 30 cl de crème fraîche épaisse 30 g de noisettes noix en poudre 40 g de noisettes noix concassées 1 pincée de piment d'Espelette sel, poivre Pelez et coupez les carottes en rondelles, faites-les cuire environ 20 minutes à la vapeur. Préchauffez le four à... [Lire la suite]
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05 septembre 2011

Les gâteaux "noix"

Ces petits gâteaux sont tout à fait adaptés pour le Ramadan. Vous allez me dire que c'est trop tard, ou beaucoup trop tôt, pour déposer la recette ! Mais non, ils sont aussi parfaits pour toute sorte de célébration et goûters divers, alors à vos tabliers... Cette recette est extraite du magazine "Saveurs et cuisine du Maroc" n°7, dans le super dossier spécial "ch'hiwates Ramadan", ça date de 2006. Lorsque j'ai vu la recette, les photos, il a absolument fallu que je les fasse ! (non, les bretons ne sont pas têtus... [Lire la suite]
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26 octobre 2009

Cuillères cacahuète et noix

J'ai rangé ma collection de moules souples et ça m'a donné envie de "jouer" avec le moule cuillères. Alors, voilà ce que j'ai fait... Pour 18 cuillères (moule Flexipan) Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes 200 g de purée de cacahuète 2 grosses c à s de chocolat en poudre 2 œufs 70 g de beurre 70 g de sucre 70 g de farine 2 cl de lait 18 demi-cerneaux de noix Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Travaillez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajoutez la... [Lire la suite]
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17 octobre 2009

Brownies aux noix

Je suis très chocolat en ce moment... alors en voici en voilà, un dessert très facile et pas cher à réaliser. Pour 4 gourmands Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 100 g de chocolat noir 1 c à c de cannelle (facultatif) 75 d de beurre 70 g de sucre 2 œufs 30 g de farine 60 g de cerneaux de noix concassés Préchauffez le four à 150°C (th 5) Faites fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole. Versez dans un saladier. Ajoutez le sucre, les œufs un par un, puis la... [Lire la suite]
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06 octobre 2009

Cake aux caramels et aux fruits secs

Petit clin d'oeil à Axelle qui m'a transmis cette recette, il y a déjà quelques temps. Recette que j'ai légèrement modifiée faute d'avoir tous les ingrédients sous la main. Pour 8/10 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes 150 g de farine de sarrasin 1/2 sachet de levure 150 g de figues sèches en morceaux 10 caramels en morceaux 50 g de noisettes noix hachées 50 g de pignons pistaches 150 g de beurre fondu 120 g de cassonade 2 oeufs Quelques gouttes d'essence de... [Lire la suite]
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02 octobre 2009

Cookies au chocolat

C'est une recette de Pierre Hermé, formidable pâtissier, qui se fait de bout en bout au robot pour être mixée. Je l'ai fait sans et le résultat est excellent malgré tout, le mélange est plutôt sportif car la pâte est compacte et les morceaux de noix et chocolat sont apparent. Pour 30 cookies environ Préparation : 30 minutes Cuisson : 12 minutes 225 g de farine 5 g de levure chimique 2 g de bicarbonate de sodium 150 g de beurre en morceaux 240 g de cassonade 5 g de fleur de sel (diminuez si vous... [Lire la suite]
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30 septembre 2009

La noix

Les noix commencent à tomber, chaque année on en ramasse une vingtaine de kilo (pour 3 noyers) ! Cette année, je manque un peu de souplesse, bébé en attente oblige, alors j'embauche... alors avis aux amateurs ! En attendant, un peu d'histoire... Le noyer nous vient de la Perse antique. Il se développa ensuite à Carthage, Athènes, Rome puis, aux quatre coins d'Europe. À certaines époques, les noix furent même utilisées comme moyen de paiement. Charlemagne imposa la culture du noyer par décret. Puis les colons... [Lire la suite]
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22 juillet 2009

Tian de tomate au chèvre

En entrée ou en plat principal, à vous d'adapter les quantité et un accompagnement... c'est rapide et très bon. Pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes 2 tomates 50 g de bûche de chèvre 1 c à s de miel (d'anis) 2 c à s d'huile d'olive 2 c à c de noix concassées (ou noisettes...) sel, poivre Chauffez légèrement le miel pour le faire fondre et mélangez-le au miel, salez et poivrez. Réservez. Coupez les tomates en tranches ainsi que le fromage. Préchauffez le grill du... [Lire la suite]
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03 mars 2009

Mes cookies aux noix

Il me restaient quelques noix et des pépites de chocolat. Quoi de plus simple et rapide que des cooies pour les employer ! C'est toujours bon et inratable ! Pour environ 35 cookies 2 oeufs 300 g de farine 150 g de beurre mou 100 g de pépites de chocolat 1 c à c de levure 50 g de raisins secs 2 c à s de whisky 50 g de cerneaux de noix concassés 100 g de sucre semoule 100 g de sucre Muscovado (à défaut utilisez de la cassonade) 1 sachet de sucre vanillé Préchauffez le four à... [Lire la suite]
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26 février 2009

Muhammara

J'adore la cuisine libanaise et plus particulièrement ses assortiments de salades (mezze). En voici une dont je raffole. Il existe une variante marocaine dans laquelle les noix sont remplacées par des amandes. Littéralement, le mot arabe "muhammara" signifie "devenu rouge". Et pour cause ! Facile Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes 1 kg de poivrons rouges 250 g de cerneaux de noix 2 c à c de graines de cumin 1/2 c à c de sel 1/4 de c à c de piment en poudre (selon... [Lire la suite]
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