01 septembre 2011

Petits choux au chorizo

J'y pensais depuis longtemps à ces petits choux mais j'imaginais la recette plus compliquée à réaliser qu'elle ne l'est en réalité. Oui, finalement c'est assez simple si on respecte bien les différentes étapes de la recette. C'est facile à manger lors d'un buffet, léger... bref, encore un succès assuré ! Pour une cinquantaine de choux Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 + 20 minutes 500 ml d'eau 125 g de beurre 300 g de farine tamisée 7 à 8 oeufs 1 grosse pincée de sel 50 g de chorizo en petits morceaux 70 g de... [Lire la suite]
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02 août 2010

Purée d'avocat à la tahitienne

Pour changer du guacamole... celui-là ne pique pas et est encore plus rapide à préparer. Pour 6 personnes Préparation : 15 minutes 1 citron vert 4 avocats mûrs 2 gousses d'ail 2 échalotes 4 brins de ciboulette 5 feuilles de menthe 2 œufs durs 2 c à s de crème de noix de coco 2 c à s de noix de coco râpée Sel, poivre Mixez ensemble tous les ingrédients. Répartissez cette purée d'avocats dans des ramequins et réservez au frais. Présentez-la avec des mouillettes de pain de... [Lire la suite]
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23 décembre 2009

Petites meringues

Ça peut être utile de savoir faire les meringues pour plusieurs desserts comme pour décorer les bûches de Noël... Pour une vingtaine de petites meringues Préparation : 10 minutes Cuisson : 1 h 40 2o0 g de blancs d'œufs 240 g de sucre semoule Faites mousser les blancs, doucement. Lorsqu'ils commencent à blanchir et à monter, ajoutez le sucre, de 20 g en 20 g. Lorsqu'ils forment une sorte de « bec» à la pointe du fouet c'est fini. Dressez les meringues à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère,... [Lire la suite]
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