29 avril 2010

Grosses asperges blanches aux agrumes

C'est frais, délicieux, fin... un plat de printemps. Cette recette est tirée du livre : "petit Larousse des recettes aux légumes du potager" Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes 16 grosses asperges blanches 2 oranges 1 pamplemousse rose 1 c à c de miel le jus d'1/2 citron vert 5 c à s d'huile d'olive 2 gouttes de Tabasco 200 g de saumon fumé sel Pelez les asperges et faites-les cuire au cuit-vapeur 15 à 20 minutes. Pelez 1 orange et le pamplemousse à... [Lire la suite]
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14 novembre 2009

Tartelettes à l'orange meringuées

Ce joli dessert peut être réalisé avec un autre agrume... Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes 1 pâte feuilletée 1/2 verre de jus de citron 1/2 verre de sucre 2 c à s de farine 2 c à s de beurre 1 c à s de sucre glace 3 œufs Préchauffez le four à 180° ( (th. 6). Mettez la pâte feuilletée au four et faites-la cuire à blanc. Pour cela, recouvrez-la de papier sulfurisé et de pois secs. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans une casserole, mélangez... [Lire la suite]
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21 octobre 2009

Cupcakes à l'orange

J'aime bien ces petits gâteaux vite préparés, pour plusieurs gourmands à décorer selon l'imagination ou  ingrédients sous la main... Pour 12 cupcakes Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes 2 œufs 125 g de sucre 125 g de farine 1/2 sachet de levure 125 g de beurre fondu Le zeste d'une orange bio 1 c à s d'eau de fleur d'oranger Préchauffez le four à 180°C et disposez 12 caissettes en papier dans les moules à muffins. Battez ensemble le sucre et les œufs (au fouet électrique... [Lire la suite]
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21 septembre 2009

Salade orange-avocat

On n'a pas l'habitude de manger l'avocat avec autre chose que de la mayonnaise ou du citron... alors ça plaît ou ça ne plaît pas de l'essayer autrement ! Pour 2 personnes Préparation : 15 minutes 3 oranges 1 avocat 1 c à s de graines de sésame (légèrement grillées à sec) 1 pincée de piment d'Espelette 2 c à s d'huile d'argan 1 c à s de miel sel Pelez deux oranges à vif, puis, coupez-les en tranches et chaque tranche en deux. Disposez-les en rosace dans un plat. Pelez et coupez l'avocat et... [Lire la suite]
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21 mars 2009

Salade de morue à l'orange

Recette sucrée/salée, espagnole, typique de Cordoue. Pour 4 personnes Préparation: 30 minutes Cuisson: 1 minute 4 oranges 200 g de morue 2 échalotes 4 c à s d'huile d'olive 100 g d'olives noires dénoyautées et coupées en morceaux La veille : Mettez la morue à dessaler pendant 24 heures en changeant l'eau trois fois. Égouttez, couvrez d'eau froide et mettez sur le feu. Dès que l'eau commence à bouillir, retirez du feu, laissez refroidir, puis effeuillez la morue. Le jour même : Pelez... [Lire la suite]
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23 février 2009

Fondant à l'orange

Pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes 115 g de beurre 115 g de sucre en poudre 2 oeufs 115 g de farine 2 grosses oranges 1 c à c de levure chimique 150 g de sucre glace Travaillez le beurre mou avec le sucre puis les œufs un par un. Ajoutez la farine, la levure, le jus d'une orange et le zeste de l'autre. Versez dans un moule à manqué beurré (environ 24 cm) et cuire à four moyen environ 25 minutes (15 minutes pour des moules individuels). Pendant ce temps,... [Lire la suite]
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23 février 2009

Salade d'oranges à la fleur d'oranger

Salade de fruits marocaine très rafraîchissante après un repas copieux. Pour 3 personnes Préparation : 10 minutes 3 oranges 1 c à s d'eau de fleur d'oranger 1 pincée de cannelle Pressez une orange et mélangez le jus avec l'eau de fleur d'oranger. Pelez à vif les deux autres oranges et coupez-les en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur. Disposez-les dans un plat, arrosez de jus et saupoudrez de cannelle. Réservez au frais.
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