20 décembre 2009

Tarte aux coings en croute d'amande

Je l'ai sûrement déjà dit : j'adore le coing !! Pour 6 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 15 + 40 minutes 1 pâte brisée 2 coings 100 g de poudre d'amandes ± cannelle, vanille ou zestes de citron 1 oeuf 60 g de sucre 100 g de crème fleurette 20 g de beurre Pelez, évidez et coupez en lamelles les coings. Mettez-les avec le beurre dans une poêle et cuire 15 minutes pour les attendrir. Laissez refroidir. Mélangez la poudre d'amandes avec l'œuf, le sucre, la cannelle et la... [Lire la suite]
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25 novembre 2009

Tourte au potiron et aux fruits secs

Délicieux dessert pour un après-midi d'automne. Pour 8 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure 2 pâtes brisées 1 kg de potiron 2 c à s de raisins secs 2 c à s d'abricots secs en morceaux 50 g de beurre 100 g de cassonade 2 œufs + 1 jaune 1 c à s de lait 80 g de poudre d'amandes 2 c à s de miel 1 c à s de jus de citron 2 c à s de crème fraîche 1 c à c de cannelle Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Épluchez le potiron, détaillez sa chair en dés. ... [Lire la suite]
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23 septembre 2009

Tarte aux tomates vertes

Malheureusement, toute bonne chose a une fin, il va bientôt falloir arracher les pieds de tomates dans le jardin. Mais avant, dernier sauvetage : je vais garder quelques petites tomates vertes (pas à maturité) et en faire une superbe tarte. Pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes 1 pâte brisée 700 g de petites tomates vertes Le jus de 2 citrons 100 g de sucre 1 gousse de vanille 2 c à s de maïzena 40 g de beurre 1 blanc d'œuf Précuire la pâte 15 minutes à 200°C,... [Lire la suite]
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16 juin 2009

Cuillères vite faites

Toujours avoir une pâte brisée ou feuilletée dans son frigo au cas où... Pour 18 cuillères (moule Flexipan) 1 pâte brisée 1 verre de brandade de morue Sablon (poudre de tomates séchées) Moulez la pâte dans les alvéoles et cuire à blanc 15 minutes. Farcissez avec la brandade (vec une poche à douille pour la déco) et saupoudrez de sablon. C'est prêt ! À la place du sablon vous pouvez mettre une pluche de cerfeuil ou persil... et à la place de la brandade, des rillettes de poisson...
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16 avril 2009

Tarte à la rhubarbe

Ça y est la rhubarbe est de retour ! avec elle de savoureuses recettes acidulées comme il faut. Je commence très classiquement par une tarte simple et rapide à réaliser et qui a toujours du succès : Pour 6 à 8 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes Préparez d'abord une pâte brisée : 200 g de farine 100 g de beurre pommade 1 c à s de sucre en poudre 1/2 verre d'eau Émiettez le beurre dans la farine. Ajoutez le sucre et l'eau petit à petit pour obtenir une pâte souple. Laissez... [Lire la suite]
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