29 avril 2010

Grosses asperges blanches aux agrumes

C'est frais, délicieux, fin... un plat de printemps. Cette recette est tirée du livre : "petit Larousse des recettes aux légumes du potager" Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes 16 grosses asperges blanches 2 oranges 1 pamplemousse rose 1 c à c de miel le jus d'1/2 citron vert 5 c à s d'huile d'olive 2 gouttes de Tabasco 200 g de saumon fumé sel Pelez les asperges et faites-les cuire au cuit-vapeur 15 à 20 minutes. Pelez 1 orange et le pamplemousse à... [Lire la suite]
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09 décembre 2009

Tartare de St Jacques à la vanille

Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes 200 g de noix de St Jacques 4 c à s d'huile d'olive 1 gousse de vanille 1 filet de jus de citron (vert ou jaune selon préférence) 2 pincées de fleur de sel 1 pamplemousse Ouvrez la gousse de vanille, récoltez les grains puis mélangez-les à l'huile d'olive. Ajoutez le jus de citron. Détaillez les noix de St-Jacques en petits dés et les joindre à la préparation. Mélangez puis laisser mariner au frais 30 minutes. Pelez à vif le pamplemousse et détaillez-le... [Lire la suite]
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14 juin 2009

Velouté d'avocat au jus de pamplemousse et à l'huile d'olive

C'est original, surprenant, très frais, ... délicieux ! La citronnelle se trouve facilement au rayon frais des épiceries asiatiques. Vous pouvez également, je pense, la remplacer par des copeaux de citronnelle secs que l'on trouve dans les grandes surfaces au rayon des épices. Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 6 min 4 beaux avocats 3 pamplemousses roses 1 citron 1 bâton de citronnelle 4 c à s d'huile d'olive sel et piment d'Espelette Portez à ébullition une grande casserole... [Lire la suite]
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