07 février 2011

Paella

Une des nombreuses variantes de la paella... vous pouvez remplacer le poulet par du lapin, ajouter des coques, des palourdes, des haricots verts... Pour 6/8 personnes 1 poulet, coupé en 8 morceaux, salés et poivrés 5 c à s d'huile d'olive 500 g de moules 1 dizaine de tranches de chorizo 1 poignée de crevettes 500 g de calamars coupés en lanières 2 poivrons (rouge et vert) coupés en lanières 2 oignons hachés 6 grosses tomates pelées, épépinées et concassées (ou en boîte en ce moment) 2... [Lire la suite]
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20 juin 2010

Hoummous de petits pois

Je ne sais plus d'où je tire cette recette mais le terme hoummous est inexacte car cela désigne plutôt cette délicieuse purée de pois chiches libanaise dans laquelle on trempe le pain lavash... hum ! Mais peu importe cette purée de petits pois est tout aussi bonne et originale. Pour 6 personnes environ Préparation : 10 minutes (sans l'écossage des petits pois) Cuisson : 5 à 10 minutes 350 g de petits pois Le jus de 2 citrons 1 gousse d'ail 5 c à s d'huile d'olive 2 c à s d'amandes en poudre 2 c à s... [Lire la suite]
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17 juillet 2009

Lasagnes aux haricots et petits pois

On pourrait prendre tous ces ingrédients et faire simplement un gratin de pâte... Une recette qui peut aider certains réfractaires à manger des légumes ! Pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes 1 bol de petits pois frais cuits environ 300 g de haricots frais cuits 5 feuilles de lasagnes fraîches 150 g de fromage frais aux herbes 1/2 bûche de chèvre en morceaux 20 cl de crème liquide Sel, poivre Écrasez grossièrement les petits pois et mélangez-les aux fromages... [Lire la suite]
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27 juin 2009

Parmentier d'agneau aux petits pois

Comment employer de bons restes ? eh bien, dans une variante de parmentier (parmentier même s'il n'y a pas de pomme de terre !). Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes Reste de gigot d'agneau 400 g de petits pois 2 c à s de crème fraîche 1 c à s de menthe hachée 10 g de beurre 2 c à s de fromage râpé sel, poivre Faites bouillir les petits pois 5 minutes. Égouttez-les et passez-les au presse-purée. Ajoutez la crème fraîche, le beurre et la menthe. Salez, poivrez. ... [Lire la suite]
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25 mai 2009

Mini muffins aux petits pois et lardons

Recette que vous pouvez retrouver dans un "Elle à table". Dans la revue, les lardons ne sont pas cuits avant d'être mélangés à la pâte. Les mini muffins sont très bien pour varier les amuses-bouches. Pour 48 mini-muffins (moule souple) + 6 muffins Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes 200 g de petits pois surgelés 200 g de farine 3 œufs 10 cl d'huile d'olive 1 sachet de levure 100 g de fromage râpé 100 g de lardons allumettes 3 c à s de persil ciselé Préchauffez... [Lire la suite]
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14 avril 2009

Tajine d'agneau aux petits pois

L'idéal est de le déguster directement dans le plat, en trempant du bon pain... comme là bas ! Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 h45 500 g d'agneau 2 c à s d'huile d'olive 1 oignon émincé 2 gousses d'ail hachées 1 c à c de cumin en poudre 1/2 c à c de gingembre en poudre 1/2 c à c de curcuma en poudre 3 c à s de coriandre hachées 3 c à s de persil plat haché 2 c à c de thym citron 1 citron confit 400 g de petits pois frais ou surgelés 2 c à c de... [Lire la suite]
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