07 février 2011

Paella

Une des nombreuses variantes de la paella... vous pouvez remplacer le poulet par du lapin, ajouter des coques, des palourdes, des haricots verts... Pour 6/8 personnes 1 poulet, coupé en 8 morceaux, salés et poivrés 5 c à s d'huile d'olive 500 g de moules 1 dizaine de tranches de chorizo 1 poignée de crevettes 500 g de calamars coupés en lanières 2 poivrons (rouge et vert) coupés en lanières 2 oignons hachés 6 grosses tomates pelées, épépinées et concassées (ou en boîte en ce moment) 2... [Lire la suite]
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05 juillet 2010

Tatin de rougets aux légumes

Lorsque j'ai lu cette recette, aux accents du sud et de saison, dans un Ouest-France du dimanche j'étais sûre de la faire dès que je trouverais des rougets au marché. C'est chose faite. Pour 2 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 20 minutes 2 rougets (levés en filets) 10 g de beurre 1 pâte feuilletée 1 échalote 1 blanc de poireau 1 petite courgette 1 petit poivron rouge 2 c à s d'huile d'olive sel, poivre Taillez tous les légumes en julienne (fins bâtonnets) et faites-les suer... [Lire la suite]
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13 juillet 2009

Gaspacho tout vert

J'ai pris cette recette dans le dernier "Saveurs" n°169. (En violet : mes adaptations). On s'est régalé ! Ce gaspacho est frais, parfumé... un délice !! Le gaspacho originel, de Séville, est une soupe froide à base de tomate, de concombre, de pain, d'huile et vinaigre. On en trouve aujourd'hui de multiples déclinaisons et c'est, la plupart du temps, un ravissement pour les pupilles. Pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Réfrigération : 1 heure 3 tomates vertes (green zebra) 1 poivron vert 1... [Lire la suite]
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23 juin 2009

Pizza au thon

Nous avons perdu notre pizzeria fétiche (changement de propriétaire et de qualité !) alors pourquoi ne pas essayer moi-même en attendant d'en retrouver une autre ? Bon, ce n'est pas la pizza au feu de bois que l'on connaissait mais je dois dire que le résultat est plutôt pas mal ! Pour la préparation de la pâte cliquez sur le lien suivant : http://casabreizh.canalblog.com/archives/2009/06/23/14178070.html#comments 10 cl de coulis de tomates épais 1 oignon 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 1/2 poivron jaune ... [Lire la suite]
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21 mai 2009

Tajine de poisson

Les tajines sont aussi variés que les cuisinières... en voici un au poisson, très simple à réaliser. Pour 4 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 45 minutes 1 kg de darnes épaisses de poisson [cabillaud... ] 1 poivron vert 3 tomates 1 botte de persil plat 1 botte de coriandre 3 gousses d'ail 3 c à s d'huile d'olive 1 citron confit 200 g d'olives 1/2 c à c de poivre et sel 1/2 c à c de cumin Lavez le poivron et coupez-le en rondelles. Lavez et épluchez les tomates... [Lire la suite]
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18 mai 2009

Gaspacho de betterave

Voici LA recette qui m'a réconciliée avec la betterave.  Pendant des années j'ai détesté les betteraves que je ne connaissais qu'à la vinaigrette. Depuis j"en raffole (mais toujours pas à la vinaigrette !!) Pour 2 l environ Préparation : 20 minutes 1 kg de betteraves rouges cuites 500 g de poivrons rouges 100 g de pistaches décortiquées et grillées 200 g de pain aux céréales 1 dl d'huile d'olive vierge 1,8 dl de vinaigre de Jerez de 25 ans Sel, poivre 1 l d'eau Verser dans... [Lire la suite]
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16 mai 2009

Zaalouk

Ce classique de la cuisine marocaine est aussi connu sous le nom de caviar d'aubergine. Pour 6 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes 3 aubergines 3 poivrons verts 3 tomates 4 gousses d'ail râpées très finement 1 cuillerée à soupe de piment fort moulu 1 cuillerée à soupe de cumin en poudre 1 cuillerée à soupe de coriandre hachée 1 cuillerée à soupe de persil plat haché 2 c à s d'huile d'olive 1 cuillerée à café de sel Faites griller les aubergines environ 15... [Lire la suite]
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02 mai 2009

Piquillos farcis à la brandade

Pour un apéro, genre tapas, ultra rapide avec seulement deux ingrédients du placard. Préparation : 5 minutes Cuisson : 5 minutes 1 pot de petits poivrons rouges 1 pot de brandade de morue (au rayon frais de la poissonnerie) Épongez les poivrons, ôtez les pépins éventuels et farcissez-les de brandade. Posez-les sur un plat allant au four et enfournez 5 minutes à 180°C. C'est prêt !
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26 février 2009

Muhammara

J'adore la cuisine libanaise et plus particulièrement ses assortiments de salades (mezze). En voici une dont je raffole. Il existe une variante marocaine dans laquelle les noix sont remplacées par des amandes. Littéralement, le mot arabe "muhammara" signifie "devenu rouge". Et pour cause ! Facile Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes 1 kg de poivrons rouges 250 g de cerneaux de noix 2 c à c de graines de cumin 1/2 c à c de sel 1/4 de c à c de piment en poudre (selon... [Lire la suite]
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