25 janvier 2010

Andouillettes poêlées

En ce moment j'ai envie de tradition, de plats que l'on ne trouve plus sur les cartes des restaurants... Nostalgie ? Non, mais à force de toujours chercher l'originalité on oublie un peu les basiques ! Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes 4 andouillettes coupées en tranches épaisses 4 échalotes hachées 15 cl de vin blanc sec 10 cl de crème fraîche Une noix de beurre 1 c à s de moutarde à l'ancienne Faites dorées les échalotes et l'andouillette dans le beurre puis... [Lire la suite]
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13 janvier 2010

Chou farci

Ce plat est parfait pour la saison. Malgré le temps qu'il demande il est simple à réaliser et sa présentation est plutôt sympa. Préparation : 45 minutes Cuisson : 1 h 30 1 chou vert 400 g de viande hachée mélangée (boeuf, agneau...) 200 g de jambon cru 100 g de mie de pain 125 g de lard 1/2 verre de lait 1 oeuf 3 oignons 1 botte de persil 2 carottes 50 cl de bouillon de volaille sel, poivre Détachez 12 grandes feuilles du chou et faites-les blanchir quelques minutes dans... [Lire la suite]
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22 décembre 2009

Joue de porc au vin rouge

Cette viande est vraiment délicieuse, fondante... ce serait dommage de la laisser partir dans le pâté !! Il est souvent préférable de la commander chez votre boucher pour être sûr d'en avoir. Si vous ne connaissez pas ce morceau du cochon, essayez vous ne serez pas déçus. En plus ce n'est pas cher !! Pour 4 personnes Préparation: 20 min Cuisson: 3h 8 joues de porc 100 g de lardons fumés 35 cl de vin rouge 2  oignons 1 carotte 1 bouquet garni (laurier, thym, persil) 1 gousse d'ail 4... [Lire la suite]
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07 mai 2009

Rôti de porc braisé au chou rouge

Recette prise dans un magazine "Saveurs". C'est la première fois que je mange du chou rouge cuit et j'ai adoré !! Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 30 1 rôti de porc de 750 g 500 g de chou rouge 1/2 oignon 1 carotte 10 cl de vinaigre de vin 2 c à s de sucre 3 feuilles de laurier 2 c à s d'huile d'olive Préchauffez le four à 180°C. Nettoyez et émincez le chou rouge. Hachez l'oignon, taillez la carotte en demi-rondelles. Faites fondre l'oignon et... [Lire la suite]
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26 février 2009

Porc aux abricots secs

J'aime beaucoup les recettes sucrées / salées, en voici une très simple à réaliser. Ici, la badiane amène une petite touche anisée et le citron vert une pointe d'acidité, l'ensemble donnant de la fraîcheur. Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 h 15 1 kg d'échine de porc coupée en morceaux 5 c à s d'huile d'olive 2 oignons émincés 4 c à s de miel 5 étoiles de badiane (anis étoilé) 1 c à c de cannelle 80 g d'amandes 1 grande tasse de thé fort 200 g d'abricots secs... [Lire la suite]
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