13 janvier 2012

Lasagnes au potiron

Pour faire grandir la collection des lasagnes... que j'a-do-re !! C'est facile, rapide, ça change et pour certains récalcitrants... ça marche plutôt bien cette association pâtes/légumes. Pour 8 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 + 30 minutes des lasagnes fraîches (adaptez-vos au nombre de feuilles contenues dans le paquet) 1 potiron d'1 kg environ 250 ml de lait (entier c'est mieux) 1 oignon 70 g de fromage râpé 3 càs de coriandre ciselée 1 pincée de cumin 20 g de beurre 2 càs d'huile d'olive sel, poivre... [Lire la suite]
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25 novembre 2009

Tourte au potiron et aux fruits secs

Délicieux dessert pour un après-midi d'automne. Pour 8 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure 2 pâtes brisées 1 kg de potiron 2 c à s de raisins secs 2 c à s d'abricots secs en morceaux 50 g de beurre 100 g de cassonade 2 œufs + 1 jaune 1 c à s de lait 80 g de poudre d'amandes 2 c à s de miel 1 c à s de jus de citron 2 c à s de crème fraîche 1 c à c de cannelle Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Épluchez le potiron, détaillez sa chair en dés. ... [Lire la suite]
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23 octobre 2009

Confiture de potiron au vin blanc

Elle est délicieuse cette confiture ! en plus, ça change des classiques. Pour 4 pots de 500 g Préparation : 20 min Cuisson vapeur : 15 min Confiture 30 min 1 kg de pulpe de potiron 1 kg de sucre cristallisé 2 verres de vin blanc sec 2 à 3 c à s de cognac 1 gousse de vanille Coupez le potiron en cubes et les faire cuire à l'autocuiseur, à la vapeur, 15 minutes. Faites fondre doucement le sucre avec le vin blanc. Portez le sirop à feu vif jusqu'au "perlé" (des bulles se forment à... [Lire la suite]
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29 septembre 2009

Le potiron

Quand on a la chance d'avoir les potirons en entiers, donc plusieurs kilo, il faut être inventif pour le manger de manières différentes sans se lasser ! Pour trouver des idées originales voici un livre "j'aime et je cuisine le  potiron" de Yann LECLERC aux éditions Rustica. Les photos sont jolies, les recettes sont parfois surprenantes, internationales... il y a de quoi s'amuser en régalant. Par exemple : beignets au potiron, crumble au potiron, tagliatelles de légumes en vert et orange, cake de potiron à... [Lire la suite]
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29 septembre 2009

Parmentier de canard au potiron

Nous avons la chance d'avoir une superbe arrière saison, le soleil est au rendez-vous, les températures sont agréables... mais certains fruits et légumes sont là pour nous rappeler que l'automne est là ! C'est le cas du potiron. Alors, dans l'art d'adapter les classiques, voici un sympatique parmentier sans pomme-de-terre. Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes 4 cuisses de canard confites 500 g de potiron 20 g de parmesan 1 c à c de cannelle sel, poivre Coupez le... [Lire la suite]
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03 mars 2009

Soupe cendrillon

Les soirées sont encore fraîches et on trouve encore des potirons sur les marchés, alors pourquoi pas une soupe pour un peu de réconfort ?! Pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 35 minutes 1 potiron d'environ 2 kg 3 échalotes 20 cl de lait de coco 30 cl de bouillon de légumes 1 c à c de curry 20 g de beurre 1/2 bouquet de coriandre ciselée sel, poivre Coupez une large calotte dans le potiron, puis ôtez les graines et les filaments qu'il contient. Creusez sa chair à... [Lire la suite]
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