16 juillet 2014

Saumon à l'oseille

Voici une recette de bistrot que j'adore que je n'avais pas faite depuis longtemps faute d'oseille (dans le jardin et non pas dans le porte-monnaie !). Préparation : 15 minutes Cuisson :20 minutes environ 250g d’oseille ciselée 1 échalote hachée 20 cl de vin blanc 4 c à s de crème liquide Sel, poivre Faites chauffer le vin blanc, ajoutez l’échalote et laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème et assaisonnez. A l’ébullition mettez l’oseille, melangez et retirez du feu. Réservez au chaud. Faites cuire le saumon à la... [Lire la suite]
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05 janvier 2014

Baguette farcie au surimi

Merci Barbara de m'avoir donné cette recette ! Je l'ai d'abord testée en petit comité puis à plus grande échelle avec mes collègues adorés... C'est très facile à faire, il faut juste l'anticiper un peu, et c'est très bon ! Pour le choix de la baguette je pense que tout est permis, j'ai testé avec une baguette traditionnelle et une autre aux céréales. Les deux étaient parfaites. Pourquoi pas la choisir au maïs... et variez aussi les ingrédients... Temps de préparation : 15 minutes Cuisson : 10 + 20 minutes Pour 1 baguette : ... [Lire la suite]
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29 juin 2011

Petites lasagnes d'épinards au saumon

Ouhhh !! Plus de quinze jours sans publier une recette ! En fait elles s'accumulent sur l'ordinateur en attendant d'être postées accompagnées de photos et tout ça prend du temps ! Et puis même si la cuisine se multiplie à l'infini il est parfois difficile de se renouveler, par manque d'imagination, d'envie, de temps... Ah, le temps ! Comment se renouveler sans se renouveler ? Faire une recette connue et la présenter dans un autre contenant par exemple. Et hop le tour est joué ! Lasagnes aux épinards et au saumon
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07 juin 2011

Rouleaux d'aubergines au saumon

Ces rouleaux d'aubergine sont parfaitslorsqu'il fait beau, pour déjeuner dehors, faire un buffet, en apéro... à vous de voir. Pour une quinzaine de rouleaux Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes 2 aubergines 1 salade 200 g de mozzarella 200 g de saumon fumé 3 c à s d'huile d'olive 2 c à s de vinaigre balsamique sel, poivre du moulin Coupez l'aubergine en fines tranches (l'idéal est d'avoir une mandoline) et passez-les sous la grille du four 5 minutes de chaque côté. Laissez refroidir. Sur chaque... [Lire la suite]
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30 avril 2011

Terrine de saumon au fenouil

Avec les beaux jours j'ai envie de fraîcheur, d'entrées froides pleines de beaux légumes frais du marché. Alors voilà une recette de terrine avec l'accent du midi, très facile à réaliser, très rafraîchissante avec ses parfums anisés. Conviviale, servie directement dans son plat, ou plus festive lorsqu'elle est préparée dans des moules individuels. A préparez la veille. Pour 6 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes 4 bulbes de fenouil 600 g de saumon frais 1 l de fumet de poisson 6 feuilles... [Lire la suite]
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07 avril 2011

Gratin de poireaux au saumon

Cet hiver on a mangé beaucoup de poireaux, froid à la vinaigrette, pour accompagner des pâtes, en tarte... et on ne s'en lasse pas ! Cette fois le voici en gratin, très simple, avec du saumon. Succès assuré. Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 + 10 minutes 8 blancs de poireaux 4 pavés de saumon frais 4 c à s de crème fraîche 4 c à s de parmesan sel, poivre Lavez et coupez en morceaux d'un centimètre les poireaux et faites-les cuire à la vapeur environ 15 minutes. Préchauffez le four à 180°C. Coupez... [Lire la suite]
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27 mai 2010

Rouleaux de galettes

C'est tout simplement de la récup' de galette, celle qui n'ont pas été mangées le jour même. Bon, n'attendez pas non plus 15 jours !! C'est enfantin : 8 à 10 rouleaux dans 1 galette Étalez la galette et disposez dessus du saumon fumé (ou du jambon...) et un trait de sauce tomate. Roulez la galette bien serrée et découpez en rouleaux que vous saupoudrez de fromage râpé. Enfournez juste le temps de faire gratiner et servez tiède.
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01 mai 2010

Mousse de saumon aux châtaignes

Bon ce n'est plus vraiment la saison pour manger des châtaignes. Mais êtes-vous sûr de ne pas en avoir une boîte dans vos placards ? et puis, tournez la tête vers la fenêtre... eh oui, il fait gris ! alors ?! En plus, y'a pas plus simple et rapide. Pour 6 personnes Préparation : 10 minutes 300 g de châtaignes 200 g de saumon fumé 2 c à s de crème liquide sel, poivre 3 brins d'aneth Mixez tous les ingrédients ensembles, assaisonnez selon le goût. Servez deux quelles (ou plus) avec une salade de mesclun et... [Lire la suite]
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29 avril 2010

Grosses asperges blanches aux agrumes

C'est frais, délicieux, fin... un plat de printemps. Cette recette est tirée du livre : "petit Larousse des recettes aux légumes du potager" Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes 16 grosses asperges blanches 2 oranges 1 pamplemousse rose 1 c à c de miel le jus d'1/2 citron vert 5 c à s d'huile d'olive 2 gouttes de Tabasco 200 g de saumon fumé sel Pelez les asperges et faites-les cuire au cuit-vapeur 15 à 20 minutes. Pelez 1 orange et le pamplemousse à... [Lire la suite]
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22 février 2010

Koulibiac

Difficile de trouver du temps pour mettre les recettes sur la toile !! Aujourd'hui, c'est bizarre, j'ai un peu de temps... Alors, la semaine dernière j'ai testé le koulibiac, plat complet à l'origine russe, soit de poisson, soit de viande. Je l'ai fait au saumon. Pour 6 personnes Préparation : 1 heure (eh oui !) Cuisson : 50 minutes 2 pâtes feuilletées rectangulaires 500 g de filets de saumon 250 g de champignons de Paris 100 g de riz rond 150 g d'oseille fraîche 4 échalotes 40 g de beurre ... [Lire la suite]
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