28 octobre 2013

Quatre-quart marbré

Qui dit un planning moins chargé dit un peu plus de cuisine et accessoirement une publication... Pour un véritable quatre-quart le poids du beurre, de la farine et du sucre est égal à celui des oeufs. Idéal pour faire un gâteau "zèbre", vous pouvez aussi l'aromatiser à l'orange... C'est indémodable ! Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes Pour un moule souple 20 cm x 20 cm 4 œufs 200g de beurre 200 g de farine 200 de sucre 100 g de chocolat de couverture 1 sachet de sucre vanillé ½ sachet de levure ... [Lire la suite]
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27 août 2012

Pâte à tartiner maison

J'adore le chocolat, sous toutes ses formes, et j'aimerais manger aussi du Nutella mais sa composition m'en coupe l'envie ! Voyez plutôt (j'ai arrondi les chiffres)  :  sucres 55 %, huile de palme 17 %, noisette 13 %, cacao maigre en poudre 7 %,  lait écrémé en poudre 6 %, lactosérum 1 %, lécithine de soja, arôme. Donc 70% de sucre et d'huile dans le pot !! A part ça la pub nous fait croire que c'est bon la santé des enfants... Je passe sur l'huile de palme bien qu'un jour il faudrait que je dise ce que j'en pense...... [Lire la suite]
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08 octobre 2011

Escargots vanille chocolat

Normalement ces petits gâteaux peuvent de garder quelques jours dans une boîte hermétique. Je dis normalement, car je n'ai jamais le temps de sortir la boîte ! Pour 30 escargots environ Préparation: 20 min  Cuisson: 20 min 300 g de farine + un peu pour le plan de travail 125 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 200 g de beurre ramolli 2 blancs d'œufs 20 g de cacao Dans une terrine, mettez la farine et les deux sucres. Ajoutez le beurre et amalgamer le tout avec les doigts. Ajoutez 1 blanc d'œuf... [Lire la suite]
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18 décembre 2009

Crème anglaise vanille-whisky

Elle se suffit à elle-même ou bien accompagne à merveille un gâteau... à vous de voir. Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 1O minutes 1 gousse de vanille 60 cl de lait entier 7 jaunes d'œufs 130 g de sucre en poudre 2 c à s de whisky Fendez la vanille en deux, grattez l'intérieur et mettez-la avec les grains dans le lait. Portez le lait à ébullition. Dans un saladier, battez les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment. Otez la vanille. Versez dessus, petit à petit, le lait... [Lire la suite]
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09 décembre 2009

Tartare de St Jacques à la vanille

Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes 200 g de noix de St Jacques 4 c à s d'huile d'olive 1 gousse de vanille 1 filet de jus de citron (vert ou jaune selon préférence) 2 pincées de fleur de sel 1 pamplemousse Ouvrez la gousse de vanille, récoltez les grains puis mélangez-les à l'huile d'olive. Ajoutez le jus de citron. Détaillez les noix de St-Jacques en petits dés et les joindre à la préparation. Mélangez puis laisser mariner au frais 30 minutes. Pelez à vif le pamplemousse et détaillez-le... [Lire la suite]
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23 septembre 2009

Tarte aux tomates vertes

Malheureusement, toute bonne chose a une fin, il va bientôt falloir arracher les pieds de tomates dans le jardin. Mais avant, dernier sauvetage : je vais garder quelques petites tomates vertes (pas à maturité) et en faire une superbe tarte. Pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes 1 pâte brisée 700 g de petites tomates vertes Le jus de 2 citrons 100 g de sucre 1 gousse de vanille 2 c à s de maïzena 40 g de beurre 1 blanc d'œuf Précuire la pâte 15 minutes à 200°C,... [Lire la suite]
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