13 avril 2010

Rillettes de maquereaux à la bretonne

Le maquereau c'est bon, pas cher et on en trouve quasiment toute l'année sur les étals de nos marchés. Dans cette recette, il y en a deux : en fait il faut tout d'abord faire des maquereaux au vin blanc. Vous pouvez vous arrêter là. Sinon faites des rillettes ! Elles sont excellentes ! Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes 4 maquereaux  1 carotte en rondelles 1 oignon émincé 1 échalote hachée finement 2 c à s de ciboulette ciselée  1 jaune d'oeuf 2 c à s de... [Lire la suite]
Posté par casabreizh à 11:04 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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22 décembre 2009

Joue de porc au vin rouge

Cette viande est vraiment délicieuse, fondante... ce serait dommage de la laisser partir dans le pâté !! Il est souvent préférable de la commander chez votre boucher pour être sûr d'en avoir. Si vous ne connaissez pas ce morceau du cochon, essayez vous ne serez pas déçus. En plus ce n'est pas cher !! Pour 4 personnes Préparation: 20 min Cuisson: 3h 8 joues de porc 100 g de lardons fumés 35 cl de vin rouge 2  oignons 1 carotte 1 bouquet garni (laurier, thym, persil) 1 gousse d'ail 4... [Lire la suite]
Posté par casabreizh à 11:07 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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