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Porc aux abricots secs

J'aime beaucoup les recettes sucrées / salées, en voici une très simple à réaliser. Ici, la badiane amène une petite touche anisée et le citron vert une pointe d'acidité, l'ensemble donnant de la fraîcheur. Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson...

Posté par casabreizh à 14:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: abricots, porc

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25 février 2009

Tarte au lait ribot et mascarpone

La plupart du temps lorsque l'on n'aime pas le lait ribot c'est à cause de son côté aigrelet. J'ai imaginé cette tarte pour réconcilier les gens fâchés avec lui. Le mascarpone apporte l'onctuosité qui manque au lait ribot et, à contrario, le lait ribot...

Posté par casabreizh à 15:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait ribot, mascarpone

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25 février 2009

Rouleaux de radis noir à l'avocat

Ces bouchées sont idéales pour mettre en appétit, elles sont fraîches, légères et toniques. Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes 1 radis noir (diamètre environ 4 cm) 150 g de saumon fumé 1 avocat bien mûr 1 échalote 2 c à s de crème de soja (ou crème...

Posté par casabreizh à 10:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, radis noir, avocat

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24 février 2009

Tajine de poulet au citron confit et aux olives

C'est probablement le premier plat marocain que j'ai mangé, j'aime beaucoup ce mélange d'épices et le citron confit que l'on retrouve dans d'autres plats. Pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minute 1 poulet fermier 2 gros oignons 1...

Posté par casabreizh à 18:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Maroc, citron confit, olives, poulet

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24 février 2009

Le tour de Bretagne

en 80 desserts gourmands. Un livre plein de nos souvenirs d'enfance avec par exemple la recette du croustillant aux pommes et caramel au cidre de Brocéliance, la crème aux mûres, le kouign amann et quelques crêpes biensûr... L'auteur, Mary Margaret Chapell,...

Posté par casabreizh à 15:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bretagne

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24 février 2009

Purées et compotes de nos grand-mères

Un livre très sympa de Manuel Laguens avec des recettes originales comme celle de la purée de céleri au mascarpone, ou encore purée de potiron à l'orange et compote de poires au chocolat...

Posté par casabreizh à 15:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

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24 février 2009

Saveurs Sacrées

Pour mieux comprendre ceux qui nous entourent, voici un livre de Stéphanie Schwarztbrod, très instructif sur les traditions festives et gastronomiques des trois grandes religions monothéistes avec 80 recettes liées à ces temps forts.

Posté par casabreizh à 15:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

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24 février 2009

Sucré d'État

ou les mémoires de Rolland Mesnier, le pâtissier français de la Maison-Blanche. Récit ponctué d'anecdotes et de souvenirs savoureux sur sa carrière au service des familles présidentielles américaines. De Christian Malard, éditorialiste à France 3, spécialiste...

Posté par casabreizh à 15:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

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24 février 2009

Poêlée de topinambours et tuiles de charolais

Pour 4 personnes Préparation : 15 +15 min Attente : 12 h Cuisson : 25 min 500 g de topinambours 70 g de noisettes concassées 1/2 charolais (chèvre) 1 noix de beurre salé 40 g de farine Quelques pluches de cerfeuil 4 blancs d'œufs 80 g de beurre Gros sel,...

Posté par casabreizh à 13:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, topinambour

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24 février 2009

Carpaccio de radis noir aux noisettes

Manque d'énergie ? Envie de crudité ? Oui ? Alors c'est pour vous... Pour 6 personnes Préparation : 15 minutes 1 radis noir Une dizaine de noisettes 1 c à s d'aneth 1 c à s de purée de noisette 1 c à s de sauce soja 1 c à s de vinaigre de noix 1 c à s...

Posté par casabreizh à 11:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carpaccio, noisette, radis noir

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