bretagne - Casa-Breizh

La galette saucisse

Qui ne connaît pas la fameuse galette saucisse ? Je vais faire dans le local et vous parler d'une institution à Rennes : la galette saucisse. On le sait moins mais on l'appelle aussi la Robiquette. C'est dans le nom du quartier, aux portes de Rennes,...

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Tags: Bretagne, galette, saucisse

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27 mai 2009

Alain Passard

Alain Passard est né en 1956 à la Guerche de Bretagne (Ille-et-Vilaine). Il débute sa carrière à l'âge de 14 ans, à l' Hôtellerie du Lion d'or à Liffré, près de Rennes. Après quelques expériences couronnées d'étoiles il il achète, en 1986, le restaurant...

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Tags: Bretagne, chefs, A. Passard

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4 mai 2009

La poule coucou

Il faut varier notre alimentation pour les apports nutritionnels qu'elle nous donne mais aussi pour le goûts. Chaque variété a ses subtilités, ses saveurs. Et puis, faisons travailler nos petits producteurs locaux qui bien souvent nous proposent des produits...

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Tags: Bretagne, poulet

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12 avril 2009

Ces irréductibles gaulois !!

Le coca n'est pas ma boisson préférée, loin de là, mais j'aime le côté rebelle de celle-ci... voyez plutôt : Pour contrer un modèle unique de consommation, la société "Phare Ouest"a décidé de produire et de commercialiser en Bretagne : Breizh Cola, le...

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Tags: Bretagne

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9 avril 2009

Quand nos grands-mères cuisinaient en Bretagne

De Claire LHERMEY. Aux éditions Équinoxe, collection Carrés Gourmands. Un petit livre très sympathique avec de jolies illustrations. Chaque recette est précédée d'une petite histoire, par exemple pour les coquilles Saint Jacques poêlées : "ce noble coquillage...

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Tags: Bretagne

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24 février 2009

Le tour de Bretagne

en 80 desserts gourmands. Un livre plein de nos souvenirs d'enfance avec par exemple la recette du croustillant aux pommes et caramel au cidre de Brocéliance, la crème aux mûres, le kouign amann et quelques crêpes biensûr... L'auteur, Mary Margaret Chapell,...

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Tags: Bretagne

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21 février 2009

Far breton

Pour 8 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes 300 g de pruneaux dénoyautés 250 g de farine 4 œufs 200 g de sucre 1l de lait 60 g de beurre demi-sel + 20 g pour le plat Beurrez le plat puis étalez-y les pruneaux. Faites bouillir le lait....

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Tags: Bretagne, pruneaux

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20 février 2009

Le lait ribot

Le Lait Ribot, lait fermenté maigre, fait partie de la culture culinaire bretonne, au même titre que les crêpes ou les galettes. On aime ou on n'aime pas. Mais souvent l'aversion pour le lait ribot vient d'une méconnaissance de ce produit et surtout des...

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Tags: Bretagne, lait ribot

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20 février 2009

Casa-Breizh

Casa c'est le diminutif de Casablanca, où je me rends régulièrement, capitale économique du Maroc, énorme, pleine de contrastes, point de rencontre de beaucoup de populations et cultures. Il y autant d'habitants dans cette ville que dans toute la Bretagne,...

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Tags: Bretagne, Maroc

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19 février 2009

Le Salidou

Pure gourmandise bretonne ! Préparation : 5 minutes Cuisson : 10 minutes 160 g de sucre en poudre 80 g de beurre au sel de Guérande 40 cl de crème liquide Sortez la crème du frigo pour qu'elle soit à temprérature ambiante. Mettez le sucre, uniformément,...

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Tags: Bretagne, caramel

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