05 septembre 2013

Arancini

Des pâtes, des pâtes, oui mais il n'y a pas que des pâtes dans la cuisine italienne ! Il y a du riz aussi, la preuve... Les aranci sont une spécialité sicilienne, cousins des supli de Rome. Plusieurs recettes possibles, avec des restes de risotto, certains insèrent dans les boules de riz de la viande hachée... Voici une variante simplifiée. Pour 6 arancini Préparation : 30 minutes cuisson : 25 + 5 minutes 1 c à s d'huile d'olive 1 oignon haché 60 g de riz Arborio 250 ml de bouillon de volaille 2 + 1  c à s de... [Lire la suite]
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05 avril 2012

Bouchées feuilletées à la sardine

Je suis toujours à la recherche de nouvelles bouchées apéritives et en voici une très simple à réaliser. Je me rappelle l'avoir lue sur un blog, désolée je ne sais plus lequel, et si mes souvenirs sont bons c'est tiré d'un livre du chef Conticini. Bon bref, il s'agit d'une interprétation d'une interprétation, mais c'est plutôt réussi ! Pour environ une vingtaine de bouchées... Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes 1 rouleau pâte feuilletée 1 jaune d’œuf pour la dorure 1 boîtes de sardines à l'huile 1 càs de... [Lire la suite]
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03 juillet 2011

Quiche aux courgettes

Ce qu'il y a de bien avec ces tartes salées c'est qu'on fait ce qu'on veut ! On y met ce qui nous passe sous la main et c'est toujours bon. Pour 2 à 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 25-30 minutes 1 rouleau de pâte feuilletée 1 ou 2 courgettes  25 cl de crème fraîche fluide 3 œufs 30 g de parmesan râpé basilic, ciselés sel, poivre, muscade  Coupez en tranches la courgette et faites-la revenir à la poêle. Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez la crème, le parmesan, le sel,... [Lire la suite]
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13 mai 2011

Rillettes de haddock et sa cuillère citronnée

J'ai trouvé cette recette très sympa dans une grande surface, comme quoi des fois ça vaut le coup de prendre les fiches recettes qui traînent près du poisson ou des fruits. Ces cuillères ont fait merveille sur mon plateau de petits-fours. Pour 18 cuillères Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes 300 g de haddock 1/2 l de lait entier 2 c à s de crème épaisse 4 c à s de fromage blanc 1/4 de bouquet de ciboulette 1/2 jus de citron + 1 c à s 125 g de farine 70 g de beurre mou 1 jaune d'oeuf 25 g de parmesan ... [Lire la suite]
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07 avril 2011

Gratin de poireaux au saumon

Cet hiver on a mangé beaucoup de poireaux, froid à la vinaigrette, pour accompagner des pâtes, en tarte... et on ne s'en lasse pas ! Cette fois le voici en gratin, très simple, avec du saumon. Succès assuré. Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 + 10 minutes 8 blancs de poireaux 4 pavés de saumon frais 4 c à s de crème fraîche 4 c à s de parmesan sel, poivre Lavez et coupez en morceaux d'un centimètre les poireaux et faites-les cuire à la vapeur environ 15 minutes. Préchauffez le four à 180°C. Coupez... [Lire la suite]
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12 décembre 2009

Chou au riz

Cette recette est bien de saison, simplissime et si vous n'aimez pas chou essayez quand même... Pour 6 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 50 minutes 1 chou vert 1 oignon 1 c à s d'huile d'olive 4 gousses d'ail 1 cube de bouillon 1 verre de riz 1 verre d'eau 1 boîte de tomates pelées (4/4) 100 g de parmesan râpé sel, poivre +/- piment Coupez en lanières le chou, les tomates, émincez l'oignon et cuire 30 minutes dans une cocotte à couvert avec 1 c à s d'huile. ... [Lire la suite]
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01 juillet 2009

Tartines de figues au parmesan

Mélange sucré-salé pour un apéritif d'inspiration italienne. Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes 6 figues fraîches 8 tranches de baguette 80 g de parmesan en morceau 2 c à s d'huile d'olive 10 cl de vanaigre balsamique poivre Pelez les figues et coupez -les en quartiers. Faites-les revenir dans l'huile 6 à 8 minutes et laissez reposer. Faites réduire la vinaigre jusqu'à ce qu'il ne reste plus que 2 c à s de liquide. Faites griller la baguette et y... [Lire la suite]
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