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Poêlée de topinambours et tuiles de charolais

Pour 4 personnes Préparation : 15 +15 min Attente : 12 h Cuisson : 25 min 500 g de topinambours 70 g de noisettes concassées 1/2 charolais (chèvre) 1 noix de beurre salé 40 g de farine Quelques pluches de cerfeuil 4 blancs d'œufs 80 g de beurre Gros sel,...

Posté par casabreizh à 13:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, topinambour

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25 février 2009

Tarte au lait ribot et mascarpone

La plupart du temps lorsque l'on n'aime pas le lait ribot c'est à cause de son côté aigrelet. J'ai imaginé cette tarte pour réconcilier les gens fâchés avec lui. Le mascarpone apporte l'onctuosité qui manque au lait ribot et, à contrario, le lait ribot...

Posté par casabreizh à 15:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait ribot, mascarpone

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26 février 2009

Porc aux abricots secs

J'aime beaucoup les recettes sucrées / salées, en voici une très simple à réaliser. Ici, la badiane amène une petite touche anisée et le citron vert une pointe d'acidité, l'ensemble donnant de la fraîcheur. Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson...

Posté par casabreizh à 14:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: abricots, porc

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28 février 2009

Tiramisu

On ne s'en lasse pas... Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes 1 nuit de réfrigération 250 g de mascarpone 2 œufs 1 c à s de sucre 2 tasses de café fort 5 cl d'amaretto 8 biscuits à la cuiller cacao en poudre Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre...

Posté par casabreizh à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tiramisu, mascarpone

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3 mars 2009

Soupe cendrillon

Les soirées sont encore fraîches et on trouve encore des potirons sur les marchés, alors pourquoi pas une soupe pour un peu de réconfort ?! Pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 35 minutes 1 potiron d'environ 2 kg 3 échalotes 20 cl de lait...

Posté par casabreizh à 18:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait de coco, potiron

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2 mars 2009

Carpaccio de haddock à la choucroute

La choucroute froide est également très bonne. Malgré la choucroute cette entrée est pleine de fraîcheur. Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes 400 g de haddock 400 g de choucroute crue 2 citrons jaunes 1 citron vert 1 botte de ciboulette 4 c à s...

Posté par casabreizh à 19:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou, haddock

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16 mars 2009

Coleslow

Le printemps arrive, avec lui les envies de salades... Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes 1/4 de chou blanc 2 carottes 1 oignon 2 c à s de raisins secs 4 c à s de mayonnaise 3 c à s de yaourt nature 1/2 c à c de sucre 1 c à s de vinaigre de cidre...

Posté par casabreizh à 13:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou, anglo-saxon

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12 mars 2009

Babas bouchons

Pour 42 babas (moule Flexipan) 200 g de farine 3 œufs + un jaune 5 g de sel 10 g de sucre 12 g de levure fraîche le zeste d'1 orange 130 g de beurre ramolli Mettez tous les ingrédients sauf le beurre dans la cuve d'une machine à pain. Pétrissez pendant...

Posté par casabreizh à 10:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Limoncello, baba

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4 mars 2009

Tarte Tatin à la mangue

Voici un dessert dont mon mari ne se lasse pas ! Très simple et rapide à réaliser. Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 5 + 20 minutes 2 mangues bien mûres 1 pâte feuilletée 50 g de sucre roux 50 g de beurre salé 3 c à c de gingembre frais...

Posté par casabreizh à 14:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, mangue

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29 mars 2009

Verrines de fromage de chèvre, fruits secs et tomates sèchées

Je ne m'en lasse pas de toutes ces verrines, toutes plus originales les unes des autres. Pour 4 à 6 grandes verrines 250 g de fromage de chèvre frais 15 cl de crème liquide 5 cl d'huile d'olive 2 pincées de sel 1 pincée de poivre 120 g de tomates séchées...

Posté par casabreizh à 17:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, verrines

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6 mars 2009

Gâteau aux poires et fruits de la passion

Ce gâteau est moelleux et fruité, très facile à réaliser. Pour 6 personnes Préparation: 20 min Cuisson: 45 min 200 g de beurre + 30 g pour le moule 200 g de sucre 160 g de farine 50 g de poudre d'amandes 1/2 paquet de levure chimique 2 œufs 3 poires mûres...

Posté par casabreizh à 13:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruit de la passion, poire.

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27 mars 2009

Scones aux pruneaux

Recette d'origine écossaise. Sucrés ou salés, les scones se mangent comme des petits pains, au petit déjeuner, au goûter... Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn Pour environs 12 scones 2 tasses et 1/2 de farine 2 cuillères à café de levure chimique 1/2...

Posté par casabreizh à 10:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pruneaux, anglo-saxon

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31 mars 2009

Tian pomme/fromage

Le tian, terme provençal, désigne à la fois le met et le plat à gratin en terre cuite dans lequel il est cuit. En voici un coloré, original et aussi bon que beau. Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes 2 pommes granny-smith 200...

Posté par casabreizh à 12:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, pomme

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4 avril 2009

Poêlée de topinambours aux noisettes

Simple et rapide... Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes 500 g de topinambours 70 g de noisettes ou noix concassées 1 noix de beurre Quelques pluches de cerfeuil Sel, poivre Épluchez les topinambours, coupez-les en dés puis faites-les...

Posté par casabreizh à 17:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisette, topinambour

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8 avril 2009

Pommes gratinées au pain d'épices

Voici un dessert fruité, plein de parfums et tellement fonfant...!! Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 5 + 25 minutes 5 pommes à cuire 40 cl de jus de pommes 8 belles tranches de pain d'épices 40 g de sucre roux 1 branche de romarin 80...

Posté par casabreizh à 10:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, pain d'épices

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6 avril 2009

Faisselles nordiques

Voici une recette que je fais depuis longtemps et dont personne ne se lasse ! Je la sers en entrée dans des verres ou à l'apéro dans des verrines. Pour 6 personnes Préparation : 20 minutes 6 petites faisselles individuelles (type Rians) 6 tranches de...

Posté par casabreizh à 11:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, faisselle

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4 avril 2009

Les topinambours

Nom commun : topinambour, artichaut de Jérusalem, poire de terre, soleil vivace. C'est une espèce voisine du tournesol. Le nom de « topinambour » résulte de la francisation du nom d'une tribu du Brésil, les Topinamboux (Tupinambas), dont plusieurs membres...

Posté par casabreizh à 17:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: topinambour, jardin

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20 février 2009

Le lait ribot

Le Lait Ribot, lait fermenté maigre, fait partie de la culture culinaire bretonne, au même titre que les crêpes ou les galettes. On aime ou on n'aime pas. Mais souvent l'aversion pour le lait ribot vient d'une méconnaissance de ce produit et surtout des...

Posté par casabreizh à 17:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bretagne, lait ribot

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21 février 2009

Far breton

Pour 8 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes 300 g de pruneaux dénoyautés 250 g de farine 4 œufs 200 g de sucre 1l de lait 60 g de beurre demi-sel + 20 g pour le plat Beurrez le plat puis étalez-y les pruneaux. Faites bouillir le lait....

Posté par casabreizh à 18:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bretagne, pruneaux

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3 décembre 2011

La tétine, ça se mange ?

En fait la tétine c'est la mamelle d'un animal. Jusque là je ne vous apprends rien. On en trouve, assez difficilement il faut le dire, chez les tripiers et particulièrement l'hiver. Il s'agit du pis de la vache, il est commercialisé précuit, il se présente...

Posté par casabreizh à 21:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, abas

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20 février 2009

La cuisine de Moha

Recueil de recettes illustré par de très belles photo. Moha est un chef marocain, son restaurant, Dar Moha, est une des meilleures tables de Marrakech. Des plats marocains avec une petite pointe européenne (Moha a travaillé à Genève quelques années) dans...

Posté par casabreizh à 12:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Maroc, chefs

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23 septembre 2017

Las trufas

Un grand merci à Soledad ! qui m'a fait goûter ses trufas et autres petites douceurs argentines. Il ne m'en a pas fallu plus pour avoir envie d'en faire ! Quand je suis arrivée au résultat voulu, mes "trufas" ont fait l'unanimité !! Mais sans recette...

Posté par casabreizh à 13:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: biscuits à la cuillère, confiture de lait

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15 septembre 2013

Tarama

Je suis tombée par hasard sur des œufs de cabillaud fumés, au rayon poisson. Ni une ni deux, je les prends pour faire un tarama... Tellement meilleur que la bouillie rose que l'on trouve en petit pot, ça revient à moins cher et la recette est plutôt simple....

Posté par casabreizh à 22:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Grèce, œufs de cabillaud

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5 août 2017

Crème dessert aux Carambar®

Mais que le temps passe vite ! 3 ans sans laisser de post... et malgré tout toujours plus de lecteurs ! Alors à la demande de quelques uns je m'y remets. Je fête mon retour avec une recette de crème aux Carambars® au Thermomix. Eh oui, j'ai investi dans...

Posté par casabreizh à 19:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Carambar, Thermomix

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5 mai 2011

Les terfess

Qu'est-ce que ça peut bien être ?! Le mot commun « terfès » désigne en fait, au Maroc, plusieurs espèces appartenant au genre Tuber (c'est à dire que ça pousse sous terre) : Terfesia, Tirmania, Picoa et Delastria. Ces diverses espèces sont distinctes...

Posté par casabreizh à 20:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Maroc, terfess

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