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Mousse au chocolat au beurre salé

Spécial gourmands... Pour 6 personnes Préparation : 15 minutes 200 g de chocolat noir corsé 6 oeufs 100 g de beurre 1/2 sel (avec des cristaux c'est encore meilleur !) 50 g de sucre Faites fondre le chocolat avec le beurre. Séparez les blancs des jaunes...

Posté par casabreizh à 08:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat

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22 février 2009

Toasts au pesto de pistaches

Pour 20 à 30 toasts Préparation : 5 min Cuisson : quelques minutes 150 g de pistaches (décortiquées et non salées) 80 g d'amandes émondées 100 g de parmesan 2 c. à s. de basilic frais 3 c. à S. d'huile d'olive sel, poivre 5 tranches de pain de mie anglais...

Posté par casabreizh à 15:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistache

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22 février 2009

Betterave rouge en croute de sel

Recette d'Alain PASSARD Le résultat est étonnant, c'est fin, savoureux... on a adoré ! Rien à voir avec la betterave cuite à l'eau. Sous la croûte, elle reste sèche et ferme. Pour 2 personnes (en entrée avec une salade) Préparation : 10 minutes Cuisson...

Posté par casabreizh à 15:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave

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23 février 2009

Salade d'oranges à la fleur d'oranger

Salade de fruits marocaine très rafraîchissante après un repas copieux. Pour 3 personnes Préparation : 10 minutes 3 oranges 1 c à s d'eau de fleur d'oranger 1 pincée de cannelle Pressez une orange et mélangez le jus avec l'eau de fleur d'oranger. Pelez...

Posté par casabreizh à 14:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange

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24 février 2009

Le tour de Bretagne

en 80 desserts gourmands. Un livre plein de nos souvenirs d'enfance avec par exemple la recette du croustillant aux pommes et caramel au cidre de Brocéliance, la crème aux mûres, le kouign amann et quelques crêpes biensûr... L'auteur, Mary Margaret Chapell,...

Posté par casabreizh à 15:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bretagne

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27 février 2009

Cake au citron et aux graines de pavot

L'acidité du citron et le croquant "fumé" des graines de pavot se marient à merveille dans ce cake moelleux et coloré. Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes 180 g de farine 1/2 sachet de levure 3 oeufs 150 g de beurre 2 citrons bio 1 c à s de...

Posté par casabreizh à 18:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron

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28 février 2009

Crème brûlée au foie gras et poivre vert

Cette crème est onctueuse, le goût du foie gras reste subtil juste relevé avec une épice. Un régal ! Pour 2 ramequins de 10 cm de diamètre, 2 cm d'épaisseur Cuisson : 30 minutes 100 g de foie gras de canard cuit 2 jaunes d'œufs 20 cl de crème liquide...

Posté par casabreizh à 14:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras

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3 mars 2009

Mes cookies aux noix

Il me restaient quelques noix et des pépites de chocolat. Quoi de plus simple et rapide que des cooies pour les employer ! C'est toujours bon et inratable ! Pour environ 35 cookies 2 oeufs 300 g de farine 150 g de beurre mou 100 g de pépites de chocolat...

Posté par casabreizh à 10:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix

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12 mars 2009

Le sarrasin

Le sarrasin, appelé aussi blé noir, blé de barbarie, est faussement assimilé aux céréales. C'est une plante de la famille des Polygonacées comme la rhubarbe et l'oseille. Ce n'est pas une céréale car il est dépourvu de gluten. Cette plante originaire...

Posté par casabreizh à 11:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sarrasin

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19 mars 2009

Tzatziki

Voilà quelque chose que j'adore, surtout avec l'arrivée de ce beau soleil. C'est parfumé, frais, facile à faire et à adapter... voyez plutôt : Le tzatziki est un mezzé grec, servez-le très frais dans des bols, à l'apéritif ou en entrée. Juste avant de...

Posté par casabreizh à 15:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concombre

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16 juillet 2014

L'oseille

L'oseille se plaît à merveille dans le jardin donc elle donne, donne... Pour ne pas la perdre et en profiter plus tard je la congèle. Voici comment : Après avoir lavé les feuilles, coupez la tige en tirant vers l'envers. Placez-les encore humides dans...

Posté par casabreizh à 12:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oseille

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2 mai 2010

Délices du Maroc

Ça fait longtemps que je n'ai pas présenté de bouquins... En voici un que j'ai depuis longtemps dans ma bibliothèque culinaire. Je le feuillette (entre autres) quand j'ai envie de faire un repas tout marocain. Les recettes, de plusieurs chefs marocains,...

Posté par casabreizh à 10:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Maroc

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16 septembre 2013

750 g le mag

Allez, un p'tit coup de pub. Le site de cuisine 750 g sort un nouveau magazine, de cuisine bien sûr, plutôt sympa, 750 g le mag. La première fois que je l'ai feuilleté, je n'ai pas été emballée à cause du papier, type journal un peu. Et finalement, le...

Posté par casabreizh à 21:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: magazine

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4 octobre 2012

Naans à la vache qui rit®

J'ai acheté un tout petit livre de cuisine de la collection "les tout-petits de MARABOUT", LA VACHE QUI RIT® les 30 recettes cultes. Plutôt sympa, en plus 3,50 €... Vous y trouverez par exemple des biscuits sablés aux graines, blinis moelleux à la vache...

Posté par casabreizh à 21:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vache qui rit

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14 décembre 2011

Carottes de toutes les couleurs

Vive la diversité ! La cuisine est décidément très créative ! Encourageons les maraîchers qui proposent sur nos marchés des légumes variés, sortant de l'ordinaire, revenant du passé comme par exemple ces carottes de toutes le couleurs. On les connaît...

Posté par casabreizh à 20:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes

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1 janvier 2012

Sous le GUI

LE GUI est en Europe une plante traditionnelle, avec le houx, des fêtes de Noël et de fin d'année. On l'appelle aussi bois de Sainte Croix. À Noël, et le jour de l'an à minuit précisément, la tradition veut que l'on s'embrasse sous une branche de gui,...

Posté par casabreizh à 20:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gui

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14 novembre 2011

Pâte à modeler "maison"

Cette pâte à modeler est trop facile à réaliser pour ne pas en faire profiter le plus grand nombre, à commencer par les enfants ! Elle est en plus économique, non toxique, vous pouvez la colorer avec des colorants alimentaires ou plus naturels comme du...

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Tags: BB

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27 octobre 2010

Kiwano

Qu'est-ce que c'est que ça ? C'est un kiwano... J'ai trouvé ce drôle de fruit dans le magasin bio à côté de chez moi (Brin d'herbe) et comme je suis curieuse... j'ai testé. Ne connaissant pas du tout ce kiwano je l'ai goûté nature, à la petite cuillère....

Posté par casabreizh à 21:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: kiwano

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15 janvier 2010

Pommes de terre rôties

Voici un accompagnement simplissime à faire et vraiment pas onéreux !! Pour cette recette préférez des pommes de terre à chair tendre, type Bintje, Monalisa... Préchauffez votre four à 200°C. Lavez mais n'épluchez pas les pommes de terre. Coupez-les en...

Posté par casabreizh à 11:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre

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11 août 2009

Gelée de mûres

J'aime les confitures, mais celle là... j'adore !! Pour 4 pots de 500 g Préparation : 20 minutes Cuisson : 5 min +20 à 30 min 2 kg de mûres 1 citron autant de sucre que de jus obtenu Lavez les mûres. Extraire le jus : faites les chauffer 5 minutes avec...

Posté par casabreizh à 13:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mûres

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13 juin 2009

Mousse à la pralinoise

Pour changer de la mousse au chocolat, même si on ne s'en lasse pas, voici une recette rapide et très facile à réaliser avec seulement 3 ingrédients. Alors, à vos tabliers... Pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes 200 g de pralinoise...

Posté par casabreizh à 10:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pralinoise

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9 avril 2009

Ma cuisine marocaine

Encore un livre aujourd'hui, sur la cuisine marocaine bien que le chef soit français. Il s'agit de Christophe LEROY qui a officié à St Tropez puis à Marrakech. Ses recettes sont d'inspiration marocaine mais revisitées, retravaillées... On retrouve des...

Posté par casabreizh à 15:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Maroc

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5 mars 2009

Pain de poisson

Recette très facile à réaliser. Elle est plus ou moins festive en fonction des poissons choisis et de la sauce d'accompagnement... Petit clin d'oeil à Nathalie et sa maman... Pour 8 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure Quantités pour le...

Posté par casabreizh à 12:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson

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22 février 2009

Salade de betterave aux cornichons

Pour changer des betteraves à la vinaigrette... c'est rafraîchissant. Très rapide Pour 4 personnes 2 betteraves rouges cuites, coupées en dés 8 gros cornichons (malossols) coupés en dés 1 c à s de coriandre ciselée 1 c à s d'aneth ciselée sel, poivre...

Posté par casabreizh à 16:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave

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4 décembre 2009

Crèmes au Carambar

Recette prise dans le dernier "Elle à table", nov-déc 2009. Très facile à réaliser et délicieux. Alors pourquoi s'en priver ?! Pour 6 ramequins préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 40 cl de lait 8 Carambar 30 cl de crème liquide 6 jaunes d'oeufs...

Posté par casabreizh à 11:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Carambar

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