Gratin de moules et galettes

Envie de surprendre, de changer... avec des moules et de la galette ?!!  Rien de plus classique par ici !  Oui mais... pas comme ça...

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : environ 25 minutes

• 1,5 kg de moules de bouchot
• 330 g de beurre
• 2 jaunes d'œufs
• 1 carotte
• 1 poireau
• 1 gros oignon
• quelques branches de persil
• muscadet
• sel, poivre
• 4 galettes coupées en lanières

Ouvrez les moules avec un peu de muscadet, l'oignon coupé en morceaux et le persil. Décortiquez-les. Réservez.

Taillez le poireau et la carotte en brunoise. Assaisonnez, faites fondre dans 30 g de beurre à feu doux pendant 10 à 15 min. Réservez.

Mettez les jaunes d'œufs dans un petit saladier et faites chauffer à feu doux en bain-marie. Incorporez le beurre restant et montez au fouet pour obtenir un sabayon.

Réchauffez les moules décortiquées avec les légumes et mettez la préparation dans un plat à gratin.

Faites revenir les lanières de galettes dans du beurre et ajoutez-les aux moules et aux légumes. Versez dessus le sabayon et passez sous gril.

Servez aussitôt.

Comments

[Bbuissonnière]

Pas mal ta recette.... C'est bien d'être créative, j'aime ca. Bonne rentrée !