16 septembre 2009

Tomates farcies au quinoa

Voici une entrée de tomates accompagnée d'une salade au quinoa/mayonnaise/thon/maïs/herbes. Elles sont présentées farcies pour changer des éternelles tranches en rosace avec la salade au milieu... Ôtez le chapeau des tomates, évidez-les. Salez l'intérieur et mettez-les 1 heure à l'envers sur une grille pour leur faire perdre leur eau. Farcissez à votre convenance.
Posté par casabreizh à 11:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

10 septembre 2009

Ma tarte à la tomate

Quand on ne sait pas quoi manger, il y a toujours une tarte à faire avec ce que l'on a sous la main... Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 1 pâte feuilletée 2 c à s de moutarde provençale Des tranches de tomates (suffisamment pour couvrir la pâte) 1 boîte de thon (ou des dés de jambon, de poulet...) 2 oeufs 2 c à s de crème fraîche sel, poivre herbes de Provence Foncez un moule à tarte avec la pâte. Étalez dessus la moutarde, puis disposez le thon en miette... [Lire la suite]
Posté par casabreizh à 10:15 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
08 septembre 2009

Crumble de tomate au chèvre frais

Encore des tomates... Pour 3 à 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes 6 ou 7 tomates 200 g de fromage frais de chèvre (faisselle par exemple) 2 c à s de parmesan râpé 10 feuilles de basilic 2 gousses d'ail hachées 5 petits pains suédois 2 c à s d'huile d'olive sel, poivre Coupez les tomates en tranches. Mélangez le fromage avec le basilic émincé et l'ail, salez, poivrez. Écrasez grossièrement 2 petits pains. Étalez une couche de tomates dans un plat... [Lire la suite]
Posté par casabreizh à 12:16 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
01 septembre 2009

Tatin de tomates au chèvre

J'aime beaucoup cette tarte légèrement sucrée-saléesucrée-salée que l'on peut adapter à sa convenance (changez de fromage, de pâte, d'herbes...) Pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes 250 g de farine 125 g de beurre 1 oeuf 1 kg de tomates (type roma ou olivette, car elles sont moins juteuses) 10 olives noires 200 g de bûche de chèvre 3 c à s de miel (de thym) thym sel, poivre Incisez les tomates et plongez-les 20 secondes dans de l'eau bouillante pour les... [Lire la suite]
Posté par casabreizh à 11:17 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
28 août 2009

Tomates confites

Que faire des nombreuses tomates qui arrivent toutes en même temps ? Eh bien, des tomates confites par exemple. Rien de plus simple ! Choisissez une variété de tomates avec un minimum de pépins, comme la coeur de boeuf, sinon ôtez-les. Coupez-les en quartiers que vous étalez sur une pâque à pâtisserie, peau en dessous. Saupoudrez d'une pincée de sucre, de fleur de sel de Guérande, de thym et d'ail haché. Enfournez à 100°C pendant 4 heures. Laissez refroidir dans le four, puis, rangez-les en sachets ou en boîtes... [Lire la suite]
Posté par casabreizh à 16:13 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
24 juillet 2009

Tarte de rougets au pistou

Voici une tarte aux parfums du sud très agréables, à déguster sous le soleil... La prochaine fois je rajouterai un ou deux filets de rougets pour couvrir entièrement la pâte. Pour 6 personnes Préparation: 40 min Cuisson: 20 min 6 filets de rougets 140 g de concentré de tomate 2 c à s de tapenade 200 g de pâte feuilletée 5 c à s d'huile d'olive 1 botte de basilic 1 gousse d'ail Le jus d'1 citron Sel, poivre Détailler les filets de rougets en morceaux réguliers. Préchauffer le... [Lire la suite]
Posté par casabreizh à 11:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

22 juillet 2009

Tian de tomate au chèvre

En entrée ou en plat principal, à vous d'adapter les quantité et un accompagnement... c'est rapide et très bon. Pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes 2 tomates 50 g de bûche de chèvre 1 c à s de miel (d'anis) 2 c à s d'huile d'olive 2 c à c de noix concassées (ou noisettes...) sel, poivre Chauffez légèrement le miel pour le faire fondre et mélangez-le au miel, salez et poivrez. Réservez. Coupez les tomates en tranches ainsi que le fromage. Préchauffez le grill du... [Lire la suite]
Posté par casabreizh à 10:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
15 juillet 2009

Tarte aux aubergines

Ce qu'il y a de bien avec les tartes c'est qu'on peut faire à peu prêt tout ce qu'on veut... Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 + 30 minutes 1 pâte feuilletée 3 aubergines 4 c à s de concentré de tomate une dizaine de feuilles de basilic 100 g de feta quelques olives noires 3 c à s de parmesan râpé sel, poivre Coupez les aubergines en tranches dans la longueur, disposez-les sur une plaque à pâtisserie et passez-les au four sous le grill pendant une dizaine de minutes.... [Lire la suite]
Posté par casabreizh à 10:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
13 juillet 2009

Gaspacho tout vert

J'ai pris cette recette dans le dernier "Saveurs" n°169. (En violet : mes adaptations). On s'est régalé ! Ce gaspacho est frais, parfumé... un délice !! Le gaspacho originel, de Séville, est une soupe froide à base de tomate, de concombre, de pain, d'huile et vinaigre. On en trouve aujourd'hui de multiples déclinaisons et c'est, la plupart du temps, un ravissement pour les pupilles. Pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Réfrigération : 1 heure 3 tomates vertes (green zebra) 1 poivron vert 1... [Lire la suite]
Posté par casabreizh à 10:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
25 juin 2009

Toast à la Brousse

Pour un apéro rapidement concocté, coloré... La cuisine est parfois très simple... elle n'en n'est pas moins bonne ! Mélangez de la Brousse (fromage frais de chèvre ou de brebis, cousin du brocciu) à de la ciboulette, salez et poivrez, selon les goûts. Tartinez de fromage (utilisez une poche à douille pour plus d'effet) des petits toasts et décorez de tomates cerises coupées en deux. C'est près !!
Posté par casabreizh à 10:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,