20 décembre 2009

Pomme farcie au saumon

Cette entrée peut parfaitement se retrouver sur les tables pour les fêtes... Pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes 6 tranches de saumon fumé 50 g d'œufs de saumon 6 petites pommes royal gala 2 citrons verts Quelques brins de ciboulette ou d'aneth 1 c à s de miel 20 g de beurre Sel, poivre Prélevez dans la chair des pommes à l'aide d'une cuillère parisienne, le plus près du bord possible sans les casser. Citronnez les carcasses et la chair. Ôtez les pépins,... [Lire la suite]
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17 décembre 2009

Tarte au saumon et au brocoli

Ce qu'il y a de bien avec les tartes (surtout salées) c'est qu'on peut y mettre ce que l'on veut... Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 + 20 minutes 1 pâte feuilletée 1 brocoli 2 petits pavés de saumon frais 2 oeufs 2 c à s de crème fraîche sel, poivre Faites cuire le brocoli de préférence à la vapeur, il rendra moins d'eau. Laissez refroidir puis dispersez les petits bouquets sur la pâte feuilletée. Découpez le saumon en cubes et mettez-les sur la tarte. Battez les oeufs avec... [Lire la suite]
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04 décembre 2009

Lasagnes aux endives et au saumon

C'est la saison des endives et les lasagnes j'adore. Alors je fais un mixe des deux et voilà !! Pour 2 personnes (en plat unique) ou 4 Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes 6 feuilles de lasagnes fraîches 4 endives émincées 6 tranches de saumon fumé 200 g de ricotta 20 cl de crème de soja 30 g de fromage râpé 20 cl de béchamel Une noisette de beurre Sel, poivre Faites fondre les endives dans la beurre. Laissez tiédir puis ajoutez la ricotta mélangée à la crème, salez et... [Lire la suite]
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26 septembre 2009

Terrine de saumon aux tomates séchées

Cette recette, très simple à réaliser, est à garder sous le coude pour les fêtes, bien présentée elle fera sensation ! Pour 8/10 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes 500 g de saumon frais 50 g de tomates séchées 2 œufs durs 1 c à s de crème fraîche 2 c à s de mayonnaise (maison bien sûr !) 1 sachet de gelée au madère le jus d'1/2 citron poivre Faites cuire le saumon au court bouillon. Réservez. Diluez la gelée dans 300 ml d'eau froide. Faites chauffer puis... [Lire la suite]
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29 juin 2009

Tarte au saumon et artichaut

Dans la rubrique "cuisine du placard" voici une tarte plutôt sympathique. Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 1 pâte feuilletée 4 tranches de saumon fumé 1/2 bocal d'artichauts (les petits) 2 oeufs 20 cl de crème liquide 50 g de fromage râpé sel, poivre Mélangez les oeufs avec la crème liquide, le fromage, salez et poivrez. Abaissez la pâte dans un moule à tarte et disposez le saumon et les artichauts égouttez. Versez dessus la crème. Enfournez à 180°C... [Lire la suite]
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26 juin 2009

Quiche au saumon et aux épinards

Indémodable cette tarte au saumon ! Préparation : 15 min Cuisson : 25-30 min 1 pâte feuilletée 400 g d'épinards 200 g de saumon frais  25 cl de crème fraîche fluide 3 œufs 30 g de parmesan râpé basilic, aneth ciselés sel, poivre, muscade Faites revenir les épinards dans une poêle avec une noisette de beurre, juste pour les faire fondre. Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez la crème, le parmesan, le sel, poivre et un pincée de muscade. Étalez la pâte dans un moule à... [Lire la suite]
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08 juin 2009

Lasagnes au saumon et aux épinards

Équilibrées, ces lasagnes terre-mer sont un succès. Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 + 30 minutes 500 g d'épinards frais 500 g de saumon frais 1 oignon 1 gousse d'ail 2 tomates 9 feuilles de lasagnes 1 c à s d'huile d'olive 1 c à s de jus de citron 20 cl de crème fraîche 20 g de parmesan noix de muscade, sel, poivre Nettoyez les épinards, éliminez les grosses tiges et les feuilles flétries. Rincez-les et égouttez-les bien. Coupez le saumon en fines... [Lire la suite]
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23 mai 2009

Cannelloni aux épinards et saumon

C'est comme les lasagnes : J'ADORE !! Pour 12 cannelloni Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn 12 cannelloni précuits 1 kg d'épinards frais 250 g de ricotta 200 g de saumon fumé 1 petite boîte de tomates pelées 20 cl de béchamel 1 oignon émincé 50 g de fromage râpé 2 gousses d'ail hachées 4 c à s d'huile d'olive 20 g de beurre sel et poivre Équeutez et lavez les épinards. Faites les pocher pendant 5 minutes à l'eau bouillante salée. Égouttez-les en les pressant afin d'en... [Lire la suite]
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18 mai 2009

Couronne de courgettes à la mousse de saumon

Cette entrée est fraîche, délicieuse accompagnée d'une sauce aux herbes, d'une salade... J'ai utilisé un moule à savarin, mais vous pouvez le remplacer par n'importe quel autre moule. Pour 8 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes 400 g de saumon fumé 3 oeufs 25 cl de crème liquide poivre 2 ou 3 courgettes 30 g de beurre Mixez le saumon avec les oeufs, la crème et le poivre. Préparez un bain-marie dans le four et préchauffez à 180°C. A l'aide d'un économe ou d'une... [Lire la suite]
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02 mai 2009

Gâteau de pommes de terre au saumon

Très facile à réaliser, ce gâteau (version chic du gratin de pommes de terre) peut se manger chaud, moi, je le préfère froid avec une sauce aux herbes et à la crème et une salade. Pour 6/8 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 50 minutes 800 g de pommes de terre 400 g de saumon frais 4 brins d'aneth 40 cl de lait 4 oeufs 20 cl de crème liquide 20 g de beurre sel, poivre Préchauffez le four à 180°C. Coupez le saumon en lamelles. Coupez les pommes de terre en rondelles. ... [Lire la suite]
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